Chou cabus blanc
Le chou cabus blanc a une tête compacte et arrondie, généralement de couleur blanche à vert pâle. Les feuilles extérieures peuvent être plus vertes et légèrement plus lâches, tandis que les feuilles intérieures sont souvent plus serrées et plus pâles.
Il a une texture croquante lorsqu'il est cru et devient tendre lorsqu'il est cuit. Son goût est doux et légèrement poivré, et il peut devenir plus sucré après la cuisson. Il est entre autre utilisé pour la choucroute.
Il existe des choux cabus de printemps, d'été/automne et d'hiver.
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Il existe des choux cabus de printemps, d’été/automne et d’hiver
- Le chou cabus de printemps se sème soit en fin d’été/début d’automne pour les variétés tardives ou en début d’hiver pour les variétés précoces et se récoltent au printemps suivant.
- Le chou cabus d’été ou d’automne se sème de février à juillet et se récolté pendant l’été et l’automne. Ils sont plus résistants à la montée en graines causée par les températures plus chaudes et les jours plus longs.
- Le chou cabus d’hiver se sème en été et sera récolté pendant l’hiver. Ils sont résistants au froid. Les choux d'hiver ont généralement une saveur plus douce après avoir été exposés aux premières gelées.