Topinambour Commun - 10 plants

Le topinambour commun est une plante tubéreuse de la famille des Astéracées. Il est connu pour ses tubercules comestibles et ses hautes tiges de 2 à 3m de haut se finissants par des fleurs ressemblant à celles du tournesol. Les tubercules sont de forme irrégulière, souvent allongés et bosselés, avec une peau de couleur beige à brun clair. Ils ont une saveur douce et noisettée, rappelant celle de l'artichaut. Ils peuvent être consommés crus ou cuits. Cette variété est robuste et facile à cultiver.

Calibre variable.

  • Topinambour Commun  - 10 plants
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Caractéristiques

Période de semis

Période de semis

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Période de récolte

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  • Cycle de vie Vivace
    Cycle de vie - Vivace
  • Hauteur 200 cm
    Hauteur - 200 cm
  • Espacement 40 x 30 cm
    Espacement - 40 x 30 cm
  • Exposition Mi-ombre
    Exposition - Mi-ombre
  • Exposition Soleil
    Exposition - Soleil
  • Plante mellifère Plante mellifère
    Plante mellifère - Plante mellifère
Nombre de plant(s) par sachet 10 tubercules
Nom latin Helianthus tuberosus
Profondeur de semis Enterrer le tubercule jusqu'à 10cm sous terre
Variété ancienne oui
Couleur blanc
Type de chair chair croquante
*Partie comestible Racines
Type de sol Tous types
Difficulté de culture Facile
Rusticité Rustique (en dessous de -15°)
Besoin en eau Modéré
Densité de semis 60 plants/10m²
Rendement en kg 20-30kg/10m²
Calibre variable
Référence P0401S

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Le topinambour commun est une plante tubéreuse de la famille des Astéracées. Il est connu pour ses tubercules comestibles et ses hautes tiges de 2 à 3m de haut se finissants par des fleurs ressemblant à celles du tournesol. Les tubercules sont de forme irrégulière, souvent allongés et bosselés, avec une peau de couleur beige à brun clair. Ils ont une saveur douce et noisettée, rappelant celle de l'artichaut. Ils peuvent être consommés crus ou cuits. Cette variété est robuste et facile à cultiver.

Calibre variable.

Conseils de culture pour le Topinambour Commun

Plantez les tubercules de topinambour de novembre à fin mars à une profondeur d'environ 10-15 cm et espacés de 30 à 40 cm les uns des autres.

Ils préfèrent un sol léger, bien drainé et une exposition ensoleillée. Un sol enrichi en compost est idéal.

Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes sèches, mais évitez l'excès d'eau.

Désherbez et paillez pour maintenir l'humidité et limiter la croissance des mauvaises herbes.

La plante de topinambour fera en fin d'été de magnifiques fleurs jaunes très mellifères ressemblant un peu à des tournesols à 2,5m - 3m de haut.

Récoltez les topinambours en automne, après le jaunissement des feuilles, ou laissez-les en terre et récoltez-les au fur et à mesure des besoins pendant l'hiver.

Les Maladies et les Ravageurs

Les topinambours sont généralement résistants aux maladies. Cependant, ils peuvent parfois être affectés par l'oïdium ou la pourriture grise en cas d'humidité excessive.

Les rongeurs peuvent parfois s'attaquer aux tubercules. La limace et l'escargot peuvent également être des nuisibles.

Les Bienfaits

Les topinambours sont riches en inuline, un prébiotique favorisant la santé intestinale. Ils contiennent également des vitamines (notamment du groupe B) et des minéraux.

Faible en calories, ils sont un bon choix pour les régimes. Attention cependant, leur teneur en inuline peut causer des ballonnements chez certaines personnes. En effet, certaines personnes ont du mal à l'absorber par défaut d'enzymes permettant de l'assimiler. La pomme de terre qui dispose, elle, de cette enzyme est donc la bienvenue dans l'eau de cuisson. Vous pouvez également ajouter du bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson (1/2 cuillère à café par 2 litres) ou le manger cru. Surtout ne le réchauffez pas car il devient encore plus indigeste !

Nos Astuces culinaires

Les topinambours peuvent être consommés crus ou cuits. Pour les manger crus, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.

Ils peuvent être bouillis, rôtis, sautés ou incorporés dans des soupes et des ragoûts. La cuisson adoucit leur goût.

Ils se conservent bien dans un endroit frais et sec. Vous pouvez aussi les blanchir et les congeler.

Leur goût noisetté se marie bien avec les herbes aromatiques, l'ail, le beurre, la crème, et les viandes comme le porc et le canard.

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