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Conservation:
Conservation en cave dans du sable ou de la tourbe pendant l'hiver
Conseil culinaire:
Les fleurs et et les feuilles se mangent crues. Elles ont une saveur piquante rappelant le radis.
Les tubercules sont charnus, coniques et bosselés, de couleur crème. Ils se mangent cuits (bouillis), mélangés avec d'autres légumes. Bouillis et congelés, ils se dégustent encore en partie congelés, trempés dans du miel ou de la mélasse. Crus, ils se préparent en pickles avec d'autres légumes, en accompagnement de viandes blanches froides.
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