Chou frisé Beurré de Jalhay

Chou frisé

Variété régionale belge de chou non pommé donnant des feuilles non frisées vert pâle.
Récolte en hiver, après les gelées pour réaliser d’excellentes potées (à déguster lors de la fête du chou de Jalhay en janvier).

(LB) – 1gr – L1229

Culture

Semer en mai, début juin en pépinière.
Mettre en place en juillet-août à 60 x 60 cm. Récolte hivernale, après les premières gelées.

± 300 graines/gr

Recette

Mêlée au chou de Jalhay

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Coupez le chou en morceau et faites le bouillir pendant 20 minutes dans de l’eau légèrement salée.
Egouttez le chou, laissez-le refroidir et faites-en des boulettes.
Mettez ces boulettes, les pommes de terre coupées en quatre, le petit salé coupé en morceaux et la saucisse en rondelles dans deux litres d’eau et laissez mijoter le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Salez et poivrez.
Servez le plus chaud possible.

Les choux

Le chou demande une terre riche, bien fumée et une exposition fraîche.
Arrosages et binages fréquents.
Après un premier semis en pépinière, il se repique en place +/- 6 semaines plus tard quand les plants ont 10 à 15 cm de haut.