Les haricots : les variétés, leurs spécificités de culture et une recette facile

Vous êtes un jardinier débutant et vous envisagez la culture de haricots dans votre potager ? Semailles, artisan semencier reconnu, vous renseigne sur les variétés de haricots et sur leur culture. Apprenez-en plus sur la simplicité et le goût de ce légume. Qui plus est, profitez d’une recette de cuisine à base de haricots facile à concocter, y compris en présence d’enfants.

Haricots : variétés régionales françaises

Haricots verts

Bien qu’originaires d’Amérique du Sud, les haricots sont des légumes très répandus en France comme en Belgique. On en retrouve dans de nombreuses recettes et sous nombre de déclinaisons différentes. Il existe une large gamme de variétés de haricots, ayant chacune des propriétés gustatives distinctes, ainsi que des usages différents. Ci-dessous, découvrez une liste non exhaustive de variétés de haricots régionales françaises :

  • Haricot à rames mangetout Princesse du Pévèle : variété précoce à la chair charnue. Ces légumes sont à consommer en ragoûts ou en salades. Ces haricots sont verts et les grains se conservent facilement en cave ou en silo tant que ces pièces sont sèches et tempérées.
  • Haricot nain à écosser Flageolet Blanc des Flandres : variété précoce très productive. Ces légumes sont à consommer cuits au beurre, sautés, ou encore en salades. En grains, ils peuvent également être intégrés à la préparation du cassoulet.

Toutes ces variétés se sèment de mai à juin et se récoltent deux mois plus tard pour les mangetout et 3 mois plus tard pour les variétés à cosses.

Recette aux haricots facile à réaliser : fagots croustillants de haricots verts au lard

Semailles vous propose une recette de cuisine à base de haricots facile à concocter, que ce soit avec des enfants ou pas. Pratique pour accompagner divers plats, ces fagots de haricots au lard sauront ravir vos convives !

Ingrédients pour une dizaine de fagots

Découvrez la liste des ingrédients nécessaires à la fabrication d’une dizaine de fagots de haricots :

• 50 haricots verts ;

• 10 fines tranches de lard ;

• 1 pâte feuilletée ;

• Feuilles de sarriette séchées.

Les étapes de la recette

Ci-après, la liste des étapes à respecter pour réussir votre recette de haricots :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Plongez les haricots pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante.

3. Coupez des bandes de pâte feuilletée.

4. Enroulez 4, 5 haricots d’une tranche de lard, puis d’une bande de pâte feuilletée.

5. Placez les fagots sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de sarriette.

6. Enfournez pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Nous contacter pour en savoir plus !

N’hésitez pas à prendre contact avec notre équipe via le formulaire en ligne si vous souhaitez obtenir davantage de renseignements concernant les variétés de haricots et leurs méthodes de culture.

Nous vous recommandons :

  • Haricot nain à écosser Flageolet Blanc des Flandres

    Disponible

    Ancienne variété régionale typique des Hauts de France depuis le 19e Siècle. Variété précoce très productive, elle est très appréciée pour la qualité de son grain et la finesse de sa peau, en sec. Le grain blanc a une forme caractéristique de rognon aplati et tronqué à un bout.

    • Date de semis ou de plantation : mai-juin
    4,50 €
  • Haricot à rames mangetout Princesse du Pévèle

    Hors stock

    Ancienne variété régionale typique des Hauts de France depuis la deuxième moitié du 19e Siècle. C’est une variété précoce et très productive donnant de nombreuses gousses vertes, sans fil. Grains blancs qui se consomment également.

    • Date de semis ou de plantation : mai-juin
    4,50 €

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