Vous êtes un jardinier débutant et vous envisagez la culture de haricots dans votre potager ? Semailles, artisan semencier reconnu, vous renseigne sur les variétés de haricots et sur leur culture. Apprenez-en plus sur la simplicité et le goût de ce légume. Qui plus est, profitez d’une recette de cuisine à base de haricots facile à concocter, y compris en présence d’enfants.
Haricots : variétés régionales françaises
Bien qu’originaires d’Amérique du Sud, les haricots sont des légumes très répandus en France comme en Belgique. On en retrouve dans de nombreuses recettes et sous nombre de déclinaisons différentes. Il existe une large gamme de variétés de haricots, ayant chacune des propriétés gustatives distinctes, ainsi que des usages différents. Ci-dessous, découvrez une liste non exhaustive de variétés de haricots régionales françaises :
- Haricot à rames mangetout Princesse du Pévèle : variété précoce à la chair charnue. Ces légumes sont à consommer en ragoûts ou en salades. Ces haricots sont verts et les grains se conservent facilement en cave ou en silo tant que ces pièces sont sèches et tempérées.
- Haricot nain à écosser Flageolet Blanc des Flandres : variété précoce très productive. Ces légumes sont à consommer cuits au beurre, sautés, ou encore en salades. En grains, ils peuvent également être intégrés à la préparation du cassoulet.
Toutes ces variétés se sèment de mai à juin et se récoltent deux mois plus tard pour les mangetouts et 3 mois plus tard pour les variétés à cosses.
Recette aux haricots facile à réaliser : fagots croustillants de haricots verts au lard
Semailles vous propose une recette de cuisine à base de haricots facile à concocter, que ce soit avec des enfants ou pas. Pratique pour accompagner divers plats, ces fagots de haricots au lard sauront ravir vos convives !
Ingrédients pour une dizaine de fagots
Découvrez la liste des ingrédients nécessaires à la fabrication d’une dizaine de fagots de haricots :
- 50 haricots verts ;
- 10 fines tranches de lard ;
- 1 pâte feuilletée ;
- Feuilles de sarriette séchées.
Les étapes de la recette
Ci-après, la liste des étapes à respecter pour réussir votre recette de haricots :
- Préchauffez le four à 180°C ;
- Plongez les haricots pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante ;
- Coupez des bandes de pâte feuilletée ;
- Enroulez 4, 5 haricots d’une tranche de lard, puis d’une bande de pâte feuilletée ;
- Placez les fagots sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de sarriette ;
- Enfournez pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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