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Il existe différentes sortes de haricots et s’y retrouver est parfois difficile. Nain, à rames, mangetout, à écosser, sans fils, extra fins … il y en a pour tous les goûts.
Voici les principales sortes de haricots et leurs principales caractéristiques pour vous aider à faire votre choix pour vos semis :
Les haricots nains :
Le haricot nain ne dépasse pas 60 cm de hauteur. Il est plus facile à mettre en place que le haricot à rames mais nécessite plus d'espace et offre de moins bons rendements.
Le haricot nain mangetout
Variété de haricot produisant des gousses vertes, violettes ou jaune, moins longue et un peu moins fines que les haricots "filets". Ils ne prennent pas le fil.
Exemple : Haricot nain La Victoire, Roi des Belges, Maxi
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Le haricot nain "filet" (ou haricot fin vert)
Appelé haricot "filet" car les anciennes variétés, comme le Haricot Fin de Bagnol, attrapent le fil dès que le grain se forme. Ces variétés sont néanmoins très appréciées en raison de leur qualité gustative même si elles exigent une attention particulière et une récolte régulière. Cette variété de haricot produit des gousses vertes extra-fines. Ils prennent rapidement le fil et doivent donc être récoltés jeunes (tous les 2-3 jours).
Exemple : Haricot nain Fin de Bagnol et Morgane
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Le haricot nain "filet sans fil"
Variété de haricot à mi-chemin entre le mangetout et le "filet". Il produit des gousses un peu moins longues que le haricot "filet" mais toujours très fines. Il peut prendre le fil mais plus tardivement que le "filet".
Exemple : Haricot nain Cupidon et Argus
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Le haricot nain à écosser
Variété de haricot dont les gousses produisent rapidement un parchemin. Ils sont cultivés pour leurs grains (à moins d'être récoltés très jeunes) qui se consomment frais, demi-sec ou sec.
Exemple : Haricot nain à écosser Borlotto
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Les haricots à rames :
Le haricot à rames est une variété de haricot grimpante. Elle prend moins de place que les haricots nains et offrent de meilleurs rendement. Ils nécessitent par contre d'être soutenus par des tuteurs jusqu'à environ 2m de hauteur.
Le haricot à rames mangetout
Variété de haricot produisant des gousses assez larges et courtes, vertes ou jaunes, ne prenant pas le fil.
Exemple : Haricot à rames Neckergold, Neckarkönigin,
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Le haricot à rames à écosser
Variété de haricot cultivé pour ses grains. Ils se récoltent en une fois, lorsque les gousses sont sèches ou cassantes.
Exemple : Haricot à rames Orteil de Prêcheur
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