Heerlijke pompoensoep – een herfstgerecht om samen van te genieten 🎃

Het is oogsttijd voor pompoenen, potimarrons en andere Cucurbitaceae. Misschien heb je er zelfs net eentje uitgehold voor je Halloween Jack O’Lantern!

Profiteer van de herfstvakantie om samen met de kinderen een heerlijke pompoensoep te bereiden. Dit eenvoudige recept valt zowel bij volwassenen als bij kinderen in de smaak – puur comfortfood voor frisse herfstdagen.

De bereiding is makkelijk: reken op 20 à 25 minuten voorbereiding en ongeveer een half uur kooktijd voor je met het gezin kunt genieten.

Ingrediënten (voor 6 personen)

⏱️ 20 min. voorbereiding – 30 min. kooktijd

• 1 kg pompoen (alleen het vruchtvlees)

• 2 kippenbouillonblokjes

• 200 g aardappelen
  (of 100 g aardappel + 100 g zoete aardappel)

• 2 wortelen

• 50 cl melk

• 2 uien

• 15 g boter

• Zout, peper, kerriepoeder

• Room (optioneel)

• Een handvol pompoenpitten

• Enkele blaadjes fijngesneden koriander

Bereidingswijze

1. Snijd de pompoen in blokjes van 1 à 2 cm en verwijder de zaden (schil indien nodig).

2. Schil en snijd de aardappelen en/of zoete aardappelen in blokjes van dezelfde grootte.

3. Pel en hak de uien en wortelen fijn.

4. Smelt de boter in een kookpot en fruit de uien en wortelen 5 minuten. Voeg daarna de aardappelen, zoete aardappel en pompoen toe.

5. Verwarm de melk in een apart pannetje en giet die vervolgens bij de groenten.

6. Los de bouillonblokjes op in 50 cl heet water en voeg toe aan de bereiding.

7. Dek af en laat 30 minuten koken op zacht vuur.

8. Mix de soep fijn tot je een fluweelzachte textuur krijgt. Breng op smaak met kerrie, zout en peper naar wens.

Serveer- en presentatietip

Serveer de soep met een scheutje room in het midden, wat geroosterde pompoenpitten en fijngehakte korianderblaadjes erbovenop.

Smakelijk eten! 😋