Aanbiedingen

Catalogus

Légume insolite
Patrimoine légumier régional
Kleur

Tuinboon

Tuinbonen

Tuinbonen, ook bekend als moerasbonen, vinden hun oorsprong in het Oosten waar zij sinds de oudheid worden geteeld. In de Middeleeuwen was de tuinboon een van de belangrijkste voedingsmiddelen vóór de komst van de Amerikaanse boon.

Meer lezen

Tuinbonen

Tuinbonen, ook bekend als moerasbonen, vinden hun oorsprong in het Oosten waar zij sinds de oudheid worden geteeld. In de Middeleeuwen was de tuinboon een van de belangrijkste voedingsmiddelen vóór de komst van de Amerikaanse boon.

De peulen zijn rechtopstaand of gebogen, afhankelijk van de variëteit, en zijn bekleed met een soort viltig dons. Ze bevatten 3 tot 8 zaden van verschillende vorm en kleur. De zaden worden vers geoogst, wanneer ze goed gevormd maar nog zacht zijn.

Teelt

De bonen worden aan het eind van de winter gezaaid, eind februari, 3 zaden om de 20 cm en 40 cm tussen de rijen. Bedek met 3-4 cm aarde. Ontluiking vindt ongeveer tien dagen later plaats.

Wanneer de planten enigszins ontwikkeld zijn, worden ze op een hoop gezet om de stengel te ondersteunen, die boven de zesde bloem wordt afgeknepen, om de ontwikkeling van de peulen te versnellen en bladluisaanvallen te voorkomen.

Oogst vanaf juni.

Culinair advies

Bonen zijn rijk aan ijzer en magnesium en kunnen rauw of gekookt worden gegeten, alleen of met voedsel.

  • Stoom gedurende 5 tot 8 minuten, besprenkel dan met olijfolie en enkele druppels citroensap. Breng op smaak of niet, afhankelijk van uw smaak (peterselie, kervel, enz.)
  • 15 minuten in een pan, op een laag vuur, met een basis van bouillon en een klontje boter. als bijgerecht, of meng met olijfolie om een romige hummus te maken!
  • 4 tot 5 minuten in een koekenpan of wok, op een hoog vuur, met olijfolie, knoflook en gehakte peterselie.
Haut de la page