Saffraan bollen - Crocus sativus - per 5 Per 5 bollen

Crocus sativus, ook saffraankrokus genoemd, is een vaste plant die in de herfst bloeit. Iedere paarse bloem draagt drie rode stampers. Na de oogst en het drogen leveren deze stampers de saffraan die in de keuken wordt gebruikt.

De plant groeit vanuit een ondergronds plantorgaan dat in de handel meestal een bloembol wordt genoemd, hoewel het botanisch gezien een knol is. Op een geschikte plaats kan de saffraankrokus meerdere jaren blijven staan en geleidelijk nieuwe knollen vormen.

De bollen worden geleverd in een zakje van 5, in de grote maat 10/11.

Waar plant je saffraanbollen?

Kies een warme en zeer zonnige standplaats. Een goede afwatering is noodzakelijk, want Crocus sativus verdraagt geen langdurig natte grond.

De saffraankrokus groeit het best:

• in een lichte, goed doorlatende bodem;
• in de volle zon;
• op een plaats waar tijdens de winter geen water blijft staan;
• in grond die vooraf voldoende diep is losgemaakt.

Heb je zware of natte kleigrond? Plant de bollen dan op een licht verhoogd bed of zorg voor extra drainage. Saffraan kan ook in een voldoende diepe pot met goede afwateringsgaten worden geteeld.

Gebruik vlak voor het planten geen verse stalmest of stikstofrijke meststoffen.

Wanneer en hoe plant je saffraanbollen?

Plant saffraanbollen van juli tot half september. Bij een tijdige aanplant kunnen ze zich voor de herfstbloei goed in de grond vestigen.

Plant iedere bol:

• met de punt naar boven;
• ongeveer 10 tot 15 cm diep;
• op 10 tot 15 cm afstand van de volgende bol.

Je kunt de bollen in een groep planten, maar stop ze niet allemaal in hetzelfde plantgat. Geef iedere bol voldoende ruimte om zich te ontwikkelen en te vermeerderen.

Geef na het planten een beetje water wanneer de grond erg droog is. Daarna is weinig extra water nodig. In Vlaanderen en Nederland is de natuurlijke neerslag meestal ruim voldoende.

Bloei en verzorging

De bloemen verschijnen meestal tussen september en november. De eerste bloemen kunnen al enkele weken na het planten verschijnen. Hoe rijk de bloei wordt, hangt af van het planttijdstip, de grootte van de bollen en de teeltomstandigheden.

Na de bloei blijft het blad verder groeien. Knip dit niet af zolang het nog groen is. Via het blad slaat de bol voedingsstoffen op voor het volgende seizoen.

In het voorjaar vergeelt en verdwijnt het blad vanzelf. Daarna begint de zomerrust. Houd de bodem tijdens deze rustperiode bij voorkeur zo droog mogelijk.

Na enkele jaren kunnen de bollen een dichte groep vormen. Wanneer de bloei afneemt, kun je ze tijdens de zomerrust uitgraven, van elkaar scheiden en opnieuw uitplanten.

Hoe oogst en droog je saffraan?

Pluk de bloemen zodra ze opengaan, bij voorkeur ’s morgens en bij droog weer.

Werk vervolgens als volgt:

1. Haal de drie rode stampers voorzichtig uit iedere bloem.
2. Leg ze op een schone ondergrond.
3. Droog ze snel bij een lage temperatuur.
4. Bewaar de gedroogde saffraan luchtdicht, donker en droog.

Door de saffraan voorzichtig te drogen, blijven de aroma’s beter behouden. Laat de gedroogde draadjes bij voorkeur enkele weken rusten voordat je ze in de keuken gebruikt.

De opbrengst blijft tijdens het eerste jaar meestal beperkt. Ze kan toenemen wanneer de bollen zich vermenigvuldigen en goed aan hun standplaats zijn aangepast.

Lees ook onze uitgebreide gids over saffraan kweken en oogsten.