6 oude Franse tomatenrassen om te ontdekken

Frankrijk heeft een rijk erfgoed aan oude tomatenrassen. Sommige, zoals Marmande en Saint Pierre, zijn ook in België en Nederland goed bekend. Andere zijn sterk verbonden met hun streek van oorsprong, zoals Gloire de Versailles, Saint Jean d’Angély en Blanche de Picardie.

Deze zaadvaste rassen verschillen in vorm, smaak, vroegheid en gebruik. Door ze te telen, breng je meer variatie in je oogst en help je het regionale groente-erfgoed levend te houden.

We stellen zes oude Franse tomatenrassen uit het assortiment van Semailles voor.

Vergelijking van de tomatenrassen

De exacte oogstperiode hangt af van de plantdatum, temperatuur, standplaats en teeltwijze. De aanduidingen dienen vooral om de rassen met elkaar te vergelijken.

Tomaat Gloire de Versailles

Gloire de Versailles is een oud Frans ras dat traditioneel met de regio Île-de-France wordt verbonden.

Het ras vormt middelgrote rode vruchten die glad en licht afgeplat zijn. Het vruchtvlees is vol en smakelijk.

Gloire de Versailles:

• is een vroeg ras;
• produceert rijkelijk;
• heeft een stamtomaatgroei;
• is geschikt voor salades en warme gerechten.

De vroege oogst is interessant in streken met een relatief korte zomer.

Tomaat Marmande

Marmande is een bekend oud ras uit Zuidwest-Frankrijk.

Het vormt grote, rode, afgeplatte en geribde vruchten. Het vlezige en smakelijke vruchtvlees is geschikt voor:

• salades;
• gevulde tomaten;
• sauzen;
• soep;
• warme gerechten.

Op een warme en zonnige plaats kan Marmande buiten worden geteeld. In koelere en nattere streken biedt een goed geventileerde kas of serre meer zekerheid.

Tomaat Merveille des Marchés

Merveille des Marchés is een zeer oud Frans ras met een middentijdse oogst.

De krachtige plant produceert ronde, regelmatige rode vruchten. Door hun formaat en smaak zijn ze zowel geschikt voor verse consumptie als voor warme bereidingen.

Het is een stamtomaat die ondersteuning nodig heeft en onder gunstige omstandigheden blijft doorgroeien.

Tomaat Saint Jean d’Angély

Saint Jean d’Angély is een oud ras uit Charente-Maritime.

De langwerpige rode vruchten lijken op die van Andine Cornue. Ze hebben stevig, vlezig vruchtvlees en bevatten relatief weinig zaden.

Dit maakt het ras bijzonder geschikt voor:

• tomatensaus;
• soep;
• hartige taarten;
• salades;
• drogen, wanneer de omstandigheden daarvoor geschikt zijn.

Het lage vochtgehalte helpt om een dikkere saus te bereiden.

Tomaat Saint Pierre

Saint Pierre is een oud, krachtig en productief ras.

Het vormt grote rode vruchten met stevig, aromatisch vruchtvlees en relatief weinig zaden. Het ras is veelzijdig en kan worden gebruikt:

• in salades;
• op brood;
• voor saus;
• in soep;
• in warme gerechten.

Saint Pierre rijpt middentijds. Geef het ras in koele gebieden een warme standplaats of teel het in een kas of serre.

Tomaat Blanche de Picardie

Blanche de Picardie is een regionaal ras uit Noord-Frankrijk.

Het produceert crèmekleurige tot lichtgele vruchten met zacht, smakelijk en weinig zuur vruchtvlees.

De plant is krachtig en productief. Het ras is interessant:

• voor meer kleurvariatie in salades;
• voor wie van zachte tomaten houdt;
• om verschillende tomatensmaken te vergelijken;
• voor verse consumptie.

Een witte tomaat is niet volledig wit. Rijpe vruchten krijgen meestal een crèmegele of ivoorkleurige tint.

Welk tomatenras kies je?

Voor een vroege oogst

Kies Gloire de Versailles. Onder gunstige omstandigheden begint de oogst eerder dan bij de middentijdse rassen.

Voor gevulde tomaten

Marmande vormt grote, vlezige vruchten met een geschikte vorm.

Voor saus en soep

Saint Jean d’Angély bevat weinig zaden en heeft stevig vruchtvlees. Ook Saint Pierre is geschikt voor gekookte bereidingen.

Voor een zachte, weinig zure tomaat

Blanche de Picardie valt op door haar zachte smaak en lichte kleur.

Voor veelzijdig gebruik

Saint Pierre en Merveille des Marchés kunnen zowel rauw als warm worden gebruikt.

Wanneer zaai je tomaten?

Zaai tomaten van februari tot april binnen of in een verwarmde kas.

Zeer vroeg zaaien heeft alleen zin wanneer je beschikt over:

• voldoende warmte;
• veel licht;
• genoeg ruimte om de planten tot het uitplanten te verzorgen.

Bij te weinig licht worden de zaailingen lang en slap. Voor veel tuiniers is maart daarom een geschikte zaaimaand.

Tomaten kiemen het best bij ongeveer 20 tot 25 °C.

Wanneer kunnen tomaten naar buiten?

Plant tomaten pas buiten wanneer de kans op nachtvorst voorbij is. In België en Nederland is dat meestal vanaf midden mei.

In kuststreken en koudere delen van Nederland kan het verstandig zijn om nog iets langer te wachten. Middentijdse en latere rassen geven onder glas doorgaans meer zekerheid.

Laat de planten gedurende één tot twee weken geleidelijk aan de buitenomstandigheden wennen voordat je ze definitief uitplant.

Hoe beperk je tomatenziekten?

In het vochtige klimaat van België en Nederland vormt de aardappelziekte een belangrijk risico. Geen enkele preventieve behandeling biedt een volledige garantie.

Je kunt het risico wel verkleinen:

• zet de planten voldoende ver uit elkaar;
• kies een zonnige en luchtige standplaats;
• geef water aan de voet van de plant;
• houd het blad zo veel mogelijk droog;
• verwijder bladeren die de bodem raken;
• vermijd een overmatige stikstofbemesting;
• controleer regelmatig op de eerste symptomen;
• gebruik bij zeer nat weer een afdak of goed geventileerde kas.

Ventileer een kas of serre dagelijks. Een voortdurend warme en vochtige omgeving bevordert eveneens schimmelziekten.

Kun je zelf zaden oogsten?

Deze tomatenrassen zijn zaadvast. Je kunt dus zaden oogsten en het ras het volgende jaar opnieuw zaaien.

Kies rijpe vruchten van gezonde en correct geïdentificeerde planten. Tomaten bestuiven zichzelf grotendeels, maar een toevallige kruising blijft mogelijk.

Laat de zaden kort fermenteren, spoel ze schoon en droog ze zorgvuldig. Bewaar ze daarna op een droge, koele en donkere plaats.

Samengevat

Deze oude Franse tomatenrassen bieden veel variatie:

• Gloire de Versailles is vroeg en productief;
• Marmande vormt grote, geribde en vlezige vruchten;
• Merveille des Marchés is krachtig en veelzijdig;
• Saint Jean d’Angély heeft stevig vruchtvlees en weinig zaden;
• Saint Pierre is productief, stevig en aromatisch;
• Blanche de Picardie is zacht, lichtgekleurd en weinig zuur.

Door verschillende rassen te combineren, spreid je de oogst, vergroot je de mogelijkheden in de keuken en help je bijzonder groente-erfgoed te behouden.