Zaaidichtheid en opbrengst per groente in de moestuin

Hoeveel zaden heb je nodig om een bepaalde oppervlakte in te zaaien? En hoeveel groenten kun je vervolgens ongeveer oogsten? De onderstaande tabel helpt je om de hoeveelheid zaad en de mogelijke opbrengst van verschillende groenten in te schatten.

De cijfers worden uitgedrukt per are, ofwel per 100 m². Voor een moestuin van 10 m² deel je de aangegeven hoeveelheden dus door tien.

De werkelijke hoeveelheid zaad die je nodig hebt, hangt onder meer af van:

de kiemkracht van het zaad;
de gekozen variëteit;
de manier van zaaien;
de afstand tussen de rijen en planten;
het eventuele uitdunnen na opkomst;
verliezen door het weer, ziekten of plagen.

Ook de opbrengsten zijn indicatief. Bodem, bemesting, neerslag, temperatuur, teeltduur en verzorging hebben een grote invloed op het uiteindelijke resultaat.

Bekijk ook onze zaaikalender voor de moestuin om voor iedere groente de geschikte zaaiperiode te bepalen.

Tabel met zaaidichtheden en gemiddelde opbrengsten

Groente	Zaden per gram	Rechtstreeks zaaien per 100 m²	Voorzaaien voor 100 m²	Indicatieve opbrengst per 100 m²
Tuinmelde	250	50 g	–	250 kg
Aubergine	250	–	3 g	400 kg
Rode biet	50	200 g	–	250 kg
Kardoen	25	25 g	–	100 tot 200 kg
Korte wortel	950	30 g	–	180 kg
Halflange wortel	950	30 g	–	300 kg
Lange wortel	950	30 g	–	400 kg
Selderij	2.500	–	1 tot 2 g	500 tot 800 kg
Kervel	450	220 g	–	200 tot 300 kg
Witloof	700	30 g	–	100 tot 150 kg
Andijvie	600	15 tot 25 g	3 tot 5 g	450 kg
Wilde cichorei	600	30 g	3 tot 5 g	–
Sluitkool	320	–	2 tot 4 g	800 tot 900 kg
Savooikool	300	–	2 tot 4 g	400 tot 550 kg
Koolrabi	300	10 tot 20 g	5 g	300 kg
Koolraap	375	10 tot 20 g	5 g	400 kg
Spruitkool	350	–	2 tot 4 g	100 tot 130 kg
Bloemkool en broccoli	550	–	2 tot 4 g	125 tot 240 kg
Komkommer	35	30 tot 50 g	10 g	18 tot 30 vruchten per plant
Augurk	35	30 tot 50 g	–	75 tot 90 kg
Cucurbita maxima-pompoenen	3	60 tot 100 g	10 g	800 tot 1.000 kg
Cucurbita moschata-pompoenen	7	–	20 g	800 tot 1.000 kg
Cucurbita pepo-pompoenen	6 tot 8	–	30 g	800 tot 1.000 kg
Courgette en patisson	10	50 g	30 g	–
Spinazie	90	800 g	–	125 kg
Tuinboon	0,5 tot 1	2 kg	–	400 kg peulen
Stamslaboon	7 tot 8	800 g tot 1,2 kg	–	120 kg
Stokboon	7 tot 8	700 g tot 1 kg	–	150 kg
Droogboon	7 tot 8	1 tot 1,5 kg	–	15 tot 20 kg
Kropsla	800	10 tot 25 g	5 tot 10 g	200 tot 500 kg
Pluksla	800	25 tot 80 g	5 tot 10 g	200 tot 500 kg
Gewone veldsla	1.000	100 tot 300 g	–	50 tot 80 kg
Grootzadige veldsla	600 tot 700	–	–	50 tot 80 kg
Italiaanse veldsla	1.000	–	–	50 tot 80 kg
Suikermaïs	4 tot 5	200 g	–	–
Meloen	35	5 tot 10 g	–	–
Watermeloen	6	5 tot 10 g	–	400 kg
Raap	450 tot 700	10 tot 20 g	5 g	200 tot 400 kg
Zaaiui	250	50 tot 80 g	–	150 tot 250 kg
Zilverui	250	–	–	150 tot 160 kg
Zuring	1.000	–	–	200 kg
Pastinaak	220	30 tot 50 g	–	300 kg
Peterselie	600	–	–	250 kg
Paprika en peper	150	–	5 tot 10 g	–
Prei	400	–	1 tot 2 g	250 tot 300 kg
Snijbiet voor blad	60 tot 90	200 g	–	500 tot 600 kg
Snijbiet voor ribben	60 tot 90	50 tot 100 g	5 tot 10 g	200 kg
Doperwt	2 tot 6	2 kg	–	125 kg
Peultjes	2 tot 6	2 kg	–	100 kg
Droogerwt	2 tot 6	2 kg	–	35 kg
Postelein	2.500 tot 3.000	–	–	200 kg
Vroege radijs	120	200 tot 300 g	–	400 tot 500 kg
Winterradijs	120	30 tot 60 g	–	500 tot 700 kg
Rucola	550	15 g	–	100 tot 150 kg
Schorseneer en haverwortel	90	150 tot 200 g	–	200 kg
Soja	5 tot 10	1,5 tot 2 kg	–	20 tot 30 kg
Nieuw-Zeelandse spinazie	ongeveer 12	–	–	300 tot 500 kg
Tomaat	300 tot 400	–	2 g	500 tot 1.000 kg

Hoe gebruik je deze tabel voor een kleine moestuin?

De hoeveelheden in de tabel zijn bedoeld voor 100 m². Voor een kleinere oppervlakte kun je ze naar verhouding omrekenen.

Voorbeeld: voor 100 m² wortelen wordt ongeveer 30 gram zaad aangegeven.

Voor 10 m² heb je theoretisch ongeveer 3 gram nodig.
Voor 5 m² is dat ongeveer 1,5 gram.
Voor één rij van enkele meters volstaat meestal een veel kleinere hoeveelheid.

Bij zeer kleine hoeveelheden is een exacte omrekening niet altijd praktisch. Kleine zaden worden bovendien zelden één voor één op de definitieve afstand gezaaid. Houd daarom ook rekening met enige reserve voor een onregelmatige opkomst en het uitdunnen van de zaailingen.

Rechtstreeks zaaien of voorzaaien?

Groenten zoals wortelen, pastinaken, radijzen, erwten en bonen worden doorgaans rechtstreeks op hun definitieve plaats gezaaid.

Warmteminnende groenten zoals tomaten, paprika’s, pepers en aubergines worden eerst binnen of in een verwarmde serre gezaaid. Ook verschillende koolsoorten, sla, selderij, prei en pompoenen kunnen worden voorgezaaid en later worden uitgeplant.

Voorzaaien vraagt minder zaad, omdat je de jonge planten gecontroleerd kunt opkweken en alleen de sterkste exemplaren uitplant. Bij rechtstreeks zaaien moet je rekening houden met een minder regelmatige opkomst en eventuele vraat door vogels, slakken of andere dieren.

Waarom kan de opbrengst sterk verschillen?

De vermelde opbrengsten zijn gemiddelden en vormen geen garantie. Twee moestuinen met dezelfde oppervlakte en dezelfde variëteit kunnen heel verschillende resultaten opleveren.

De belangrijkste factoren zijn:

de vruchtbaarheid en structuur van de bodem;
de beschikbare hoeveelheid water;
de plantafstand;
het tijdstip van zaaien en planten;
de gekozen variëteit;
ziekten en plagen;
de duur van de teelt;
het weer tijdens het groeiseizoen;
de manier waarop en het stadium waarin je oogst.

Bij bladgroenten heeft ook het aantal oogstbeurten veel invloed. Pluksla, snijbiet en courgette kunnen bijvoorbeeld gedurende een lange periode worden geoogst. Bij wortelgewassen en sluitkolen vindt meestal één hoofdoogst plaats.

Hoeveel moet je zaaien per persoon?

De benodigde oppervlakte hangt sterk af van je eetgewoonten en van de opbrengst die je wilt bewaren.

Voor groenten die je vers eet, zoals sla, radijs en courgette, kun je beter meerdere kleine hoeveelheden verspreid over het seizoen zaaien. Zo voorkom je dat alles tegelijk oogstklaar is.

Voor bewaargroenten zoals wortelen, uien, pompoenen, winterkolen en droge bonen kun je een grotere oppervlakte in één keer inplannen. Houd daarbij rekening met de beschikbare opslagruimte.

Maak vóór het zaaien een eenvoudig plan voor je moestuin. Noteer per groente:

hoeveel je gezin ongeveer gebruikt;
hoeveel plaats de volwassen planten innemen;
hoe lang het perceel bezet blijft;
of een voor- of nateelt mogelijk is;
welke hoeveelheid je wilt bewaren.

Samengevat

De tabel geeft een eerste indicatie van de hoeveelheid zaad en de mogelijke opbrengst per 100 m². Gebruik de cijfers vooral om je aankopen en teeltoppervlakte te plannen.

Pas de hoeveelheden aan volgens je beschikbare ruimte, de kiemkracht van het zaad en je manier van zaaien. Houd er rekening mee dat opbrengsten nooit vaststaan: bodem, weer, verzorging en variëteit blijven bepalend voor het uiteindelijke resultaat.