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Combien de graines faut-il prévoir pour semer une surface déterminée ? Et quelle quantité de légumes peut-on espérer récolter ? Le tableau ci-dessous permet d’estimer la quantité de semences nécessaire et le rendement potentiel de différentes cultures potagères.
Les valeurs sont exprimées par are, soit pour une surface de 100 m². Pour un potager de 10 m², il faut donc diviser les quantités indiquées par dix.
La quantité de graines réellement nécessaire dépend notamment :
- du taux de germination des semences ;
- de la variété cultivée ;
- de la méthode de semis ;
- de la distance entre les rangs et entre les plants ;
- de l’éclaircissage réalisé après la levée ;
- des pertes provoquées par les conditions climatiques, les maladies ou les ravageurs.
Les rendements sont également indicatifs. La nature du sol, la fertilisation, les précipitations, les températures et les soins apportés aux cultures influencent directement la récolte.
Consultez également notre calendrier des semis au potager pour connaître la période de semis de chaque légume.
Tableau des densités de semis et des rendements moyens
| Légume | Nombre approximatif de graines par gramme | Semis direct pour 100 m² | Semis en pépinière pour 100 m² | Rendement indicatif pour 100 m² |
|---|---|---|---|---|
| Arroche | 250 | 50 g | – | 250 kg |
| Aubergine | 250 | – | 3 g | 400 kg |
| Betterave rouge | 50 | 200 g | – | 250 kg |
| Cardon | 25 | 25 g | – | 100 à 200 kg |
| Carotte courte | 950 | 30 g | – | 180 kg |
| Carotte demi-longue | 950 | 30 g | – | 300 kg |
| Carotte longue | 950 | 30 g | – | 400 kg |
| Céleri | 2 500 | – | 1 à 2 g | 500 à 800 kg |
| Cerfeuil | 450 | 220 g | – | 200 à 300 kg |
| Chicorée de Bruxelles ou endive | 700 | 30 g | – | 100 à 150 kg |
| Chicorée scarole | 600 | 15 à 25 g | 3 à 5 g | 450 kg |
| Chicorée sauvage | 600 | 30 g | 3 à 5 g | – |
| Chou cabus | 320 | – | 2 à 4 g | 800 à 900 kg |
| Chou vert | 300 | – | 2 à 4 g | 400 à 550 kg |
| Chou-rave | 300 | 10 à 20 g | 5 g | 300 kg |
| Chou-navet ou rutabaga | 375 | 10 à 20 g | 5 g | 400 kg |
| Chou de Bruxelles | 350 | – | 2 à 4 g | 100 à 130 kg |
| Chou-fleur et brocoli | 550 | – | 2 à 4 g | 125 à 240 kg |
| Concombre | 35 | 30 à 50 g | 10 g | 18 à 30 fruits par plant |
| Cornichon | 35 | 30 à 50 g | – | 75 à 90 kg |
| Courges Cucurbita maxima | 3 | 60 à 100 g | 10 g | 800 à 1 000 kg |
| Courges Cucurbita moschata | 7 | – | 20 g | 800 à 1 000 kg |
| Courges Cucurbita pepo | 6 à 8 | – | 30 g | 800 à 1 000 kg |
| Courgette et pâtisson | 10 | 50 g | 30 g | – |
| Épinard | 90 | 800 g | – | 125 kg |
| Fève des marais | 0,5 à 1 | 2 kg | – | 400 kg de gousses |
| Haricot nain | 7 à 8 | 800 g à 1,2 kg | – | 120 kg |
| Haricot à rames | 7 à 8 | 700 g à 1 kg | – | 150 kg |
| Haricot sec | 7 à 8 | 1 à 1,5 kg | – | 15 à 20 kg |
| Laitue pommée | 800 | 10 à 25 g | 5 à 10 g | 200 à 500 kg |
| Laitue à couper | 800 | 25 à 80 g | 5 à 10 g | 200 à 500 kg |
| Mâche commune | 1 000 | 100 à 300 g | – | 50 à 80 kg |
| Mâche à grosses graines | 600 à 700 | – | – | 50 à 80 kg |
| Mâche d’Italie | 1 000 | – | – | 50 à 80 kg |
| Maïs sucré | 4 à 5 | 200 g | – | – |
| Melon | 35 | 5 à 10 g | – | – |
| Pastèque | 6 | 5 à 10 g | – | 400 kg |
| Navet | 450 à 700 | 10 à 20 g | 5 g | 200 à 400 kg |
| Oignon à semer | 250 | 50 à 80 g | – | 150 à 250 kg |
| Oignon à confire | 250 | – | – | 150 à 160 kg |
| Oseille | 1 000 | – | – | 200 kg |
| Panais | 220 | 30 à 50 g | – | 300 kg |
| Persil | 600 | – | – | 250 kg |
| Piment et poivron | 150 | – | 5 à 10 g | – |
| Poireau | 400 | – | 1 à 2 g | 250 à 300 kg |
| Poirée ou blette à couper | 60 à 90 | 200 g | – | 500 à 600 kg |
| Poirée ou blette à cardes | 60 à 90 | 50 à 100 g | 5 à 10 g | 200 kg |
| Pois à écosser | 2 à 6 | 2 kg | – | 125 kg |
| Pois mangetout | 2 à 6 | 2 kg | – | 100 kg |
| Pois sec | 2 à 6 | 2 kg | – | 35 kg |
| Pourpier | 2 500 à 3 000 | – | – | 200 kg |
| Radis hâtif | 120 | 200 à 300 g | – | 400 à 500 kg |
| Radis d’hiver | 120 | 30 à 60 g | – | 500 à 700 kg |
| Roquette | 550 | 15 g | – | 100 à 150 kg |
| Scorsonère et salsifis | 90 | 150 à 200 g | – | 200 kg |
| Soja | 5 à 10 | 1,5 à 2 kg | – | 20 à 30 kg |
| Tétragone | Environ 12 | – | – | 300 à 500 kg |
| Tomate | 300 à 400 | – | 2 g | 500 à 1 000 kg |
Comment utiliser ce tableau dans un petit potager ?
Les valeurs du tableau sont établies pour une surface de 100 m². Pour une surface plus petite, il suffit en principe de les réduire proportionnellement.
Pour semer 100 m² de carottes, le tableau indique par exemple environ 30 g de graines :
- 3 g suffisent théoriquement pour 10 m² ;
- 1,5 g suffisent théoriquement pour 5 m² ;
- une rangée de quelques mètres demande une quantité encore plus faible.
Cette conversion reste approximative. Les très petites graines sont rarement déposées une par une à leur distance définitive. Il faut également prévoir une marge pour compenser une levée irrégulière et permettre l’éclaircissage des jeunes plants.
Semer directement ou préparer des plants ?
Les carottes, panais, radis, pois et haricots sont généralement semés directement à leur emplacement définitif.
Les légumes qui ont besoin de chaleur, comme les tomates, poivrons, piments et aubergines, sont semés à l’intérieur ou sous abri chauffé. Les choux, laitues, céleris, poireaux et courges peuvent également être semés en pépinière, en terrine ou en motte avant leur repiquage.
La préparation de plants demande moins de semences. Elle permet de contrôler plus facilement la germination et de ne repiquer que les plants les plus vigoureux.
Lors d’un semis direct, il faut prévoir une marge pour compenser :
- les graines qui ne germent pas ;
- les pertes dues aux oiseaux ou aux limaces ;
- les conditions météorologiques défavorables ;
- l’éclaircissage après la levée.
Pourquoi le rendement peut-il varier fortement ?
Les rendements indiqués dans le tableau sont des moyennes et ne constituent pas une garantie. Deux jardins de même superficie peuvent produire des récoltes très différentes avec une variété identique.
Les principaux facteurs sont :
- la structure et la fertilité du sol ;
- la disponibilité en eau ;
- les distances de plantation ;
- la période de semis ou de plantation ;
- la variété choisie ;
- les maladies et les ravageurs ;
- la durée de la culture ;
- les conditions climatiques ;
- le stade auquel les légumes sont récoltés.
Le nombre de récoltes joue également un rôle important. Une laitue pommée donne une seule récolte, tandis que la laitue à couper, la blette ou la courgette peuvent être récoltées à plusieurs reprises.
Quelle quantité semer par personne ?
La surface à cultiver dépend des habitudes alimentaires du foyer et de la volonté de consommer les légumes frais ou de les conserver.
Pour les légumes consommés frais, comme les laitues, radis et courgettes, il est préférable de réaliser plusieurs petits semis espacés dans le temps. Cette méthode évite que toute la récolte arrive à maturité au même moment.
Les légumes de conservation, comme les carottes, oignons, courges, choux d’hiver et haricots secs, peuvent occuper une plus grande surface semée ou plantée en une seule fois. Il faut alors tenir compte de la place disponible pour stocker la récolte.
Avant de semer, notez pour chaque légume :
- la quantité consommée par votre foyer ;
- la place occupée par les plantes adultes ;
- la durée d’occupation de la parcelle ;
- la possibilité d’installer une culture avant ou après ;
- la quantité que vous souhaitez conserver.
En résumé
Ce tableau fournit une première estimation de la quantité de semences nécessaire et du rendement potentiel pour une surface de 100 m².
Utilisez-le pour planifier vos achats et répartir les cultures dans votre potager, tout en adaptant les chiffres :
- à la surface réellement disponible ;
- au taux de germination des semences ;
- à la variété cultivée ;
- à votre méthode de semis ;
- à vos besoins et à vos habitudes alimentaires.
Les rendements ne sont jamais fixes. La qualité du sol, les conditions climatiques et les soins apportés aux plantes restent déterminants.