Milde paprika of vurige chili? Zo kies je met de Scovilleschaal

Ben je op zoek naar zoete snackpaprika’s of wil je juist een pepersoort die je chili con carne in vuur en vlam zet? Met de Scovilleschaal meet je objectief hoe heet een peper is. Semailles, specialist in biologische peper- en paprikazaden voor België en Nederland, legt uit hoe de schaal werkt en hoe je zelf met succes pepers kweekt in ons gematigde zeeklimaat.

Wat is de Scovilleschaal?

De maat werd in 1912 ontwikkeld door farmacoloog Wilbur Scoville en geeft het gehalte capsaïcine (de prikkelende stof) weer. Eén Scoville-eenheid staat gelijk aan het aantal keren dat een peper verdund moet worden in gezoet water voordat je geen branderig gevoel meer proeft.

Voorbeeld: Cayennepeper moet 30 000–50 000 × worden verdund om neutraal te smaken.

Peper & paprika succesvol telen in Vlaanderen en Nederland

1. Zaaien (februari – begin april)

   • Zaai in verwarmde miniserre of potje bij 20-22 °C (warmtemat aanbevolen).

   • Gebruik luchtig zaaimengsel; houd constant vochtig, niet nat.

2. Verspenen & afharden

   • Verspeen bij 2 × echte blaadjes.

   • Hard planten langzaam af zodra nachttemperatuur > 12 °C.

3. Uitplanten (na IJsheiligen, ± 15 mei)

   • Buiten in volle zon, beschut van wind; grond: rijk maar doorlatend.

   • Plantafstand: 40 × 40 cm (chili) of 50 × 50 cm (blokpaprika).

   • Goede buren: kool, wortel; slechte buren: tomaat, aubergine, aardappel (zelfde ziekte­gevoeligheid).

4. Verzorging

   • Geen snoei nodig; enkel uitlopers onderaan verwijderen voor betere ventilatie.

   • Regelmatig hakken & mulchen om onkruid te onderdrukken en vocht vast te houden.

   • Watergift: liever diep en minder vaak dan dagelijks een beetje.

5. Oogst (juli – november)

   • Paprika kan groen geoogst worden, maar maximale zoetheid en vitamine C pas bij volle kleur.

   • Chili’s zijn geoogstrijp zodra ze hun eindkleur hebben (rood, oranje, geel…).

   • Drogen, invriezen of inleggen in olie om je voorraad winterproof te maken.

Ontdek al onze paprika- en pepervariëteiten op onze website.