Paardenbloemgelei maken met kinderen

In het voorjaar verschijnen de gele bloemen van de paardenbloem in tuinen, bermen en graslanden. Samen bloemen plukken is een leuke manier om met kinderen naar buiten te gaan. Daarna kun je de activiteit in de keuken voortzetten.

Van de bloemen kun je een zachte, bloemige gelei maken. Dit recept bevat weinig suiker en wordt gebonden met agaragar. Het is daarom een verse gelei die je in de koelkast bewaart, geen lang houdbare confituur of jam.

Bekijk ook onze andere ideeën voor tuinieren met kinderen.

Waar kun je veilig paardenbloemen plukken?

Pluk volledig geopende bloemen, bij voorkeur aan het einde van een droge ochtend.

Kies een plaats:

op voldoende afstand van drukke wegen;
waar geen pesticiden of onkruidbestrijdingsmiddelen zijn gebruikt;
waar honden en andere huisdieren niet regelmatig komen;
waar voldoende paardenbloemen groeien.

Eet nooit een plant wanneer je niet zeker bent van de identificatie. De gewone paardenbloem, Taraxacum officinale, vormt een rozet van getande bladeren. Iedere gele bloem staat afzonderlijk op een holle stengel met wit melksap.

Pluk slechts een deel van de bloemen. Laat voldoende bloemen staan voor bestuivende insecten en voor de vorming van zaden.

Ingrediënten

Voor ongeveer twee tot drie kleine potjes:

ongeveer 100 volledig geopende paardenbloemen;
1 liter water;
1 onbehandelde citroen;
150 g lichte rietsuiker;
4 g agaragar.

Je kunt de hoeveelheid suiker enigszins aan je smaak aanpassen. Verlaag de hoeveelheid agaragar niet zonder ook de hoeveelheid vloeistof aan te passen.

Benodigdheden

een kom;
een fijne zeef of kaasdoek;
een kookpan;
een houten lepel;
twee of drie zeer schone potjes;
een mes, te gebruiken door een volwassene.

Een volwassene moet het koken en het werken met de hete vloeistof uitvoeren of begeleiden.

Hoe maak je paardenbloemgelei?

1. Maak de bloemen schoon

Schud de bloemen voorzichtig uit, zodat kleine insecten kunnen ontsnappen. Spoel ze kort met koud water.

Verwijder zo veel mogelijk van de groene bloembodem. Gebruik vooral de gele bloemblaadjes. De groene delen kunnen de gelei bitterder maken.

Dit werkje vraagt wat geduld en is heel geschikt voor kinderen.

2. Maak de bloemeninfusie

Doe de bloemblaadjes met één liter water in een kookpan.

Schil enkele dunne stukjes van de citroenschil zonder het witte gedeelte mee te nemen. Voeg ze aan het water toe.

Breng het water zachtjes aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten afgedekt sudderen. Zet vervolgens het vuur uit en laat de bloemen nog 30 minuten trekken.

3. Zeef de vloeistof

Giet de inhoud van de pan door een fijne zeef of kaasdoek boven een kom.

Druk de bloemblaadjes voorzichtig aan om zo veel mogelijk vloeistof op te vangen. Meet de overgebleven hoeveelheid. Na het verwarmen en zeven blijft meestal ongeveer 750 tot 850 ml over.

4. Laat de gelei opstijven

Giet de bloemeninfusie opnieuw in de pan. Voeg het citroensap en de suiker toe.

Meng de agaragar eerst met een kleine hoeveelheid koude vloeistof. Voeg het mengsel daarna aan de pan toe.

Breng alles al roerend aan de kook. Laat de vloeistof één tot twee minuten zacht doorkoken, zodat de agaragar zijn bindende werking ontwikkelt.

5. Vul de potjes

Giet de hete vloeistof onmiddellijk in schone potjes. Sluit ze, laat ze afkoelen en zet ze daarna in de koelkast.

De gelei wordt tijdens het afkoelen stevig. Na enkele uren heeft ze haar uiteindelijke structuur.

Hoe kun je de gelei gebruiken?

Paardenbloemgelei smaakt lekker:

op een boterham;
bij yoghurt of kwark;
op pannenkoeken;
bij een zachte kaas;
in een dessert met citroen.

De smaak is bloemig, licht zuur en doet enigszins aan honing denken.

Een volledige voorjaarsactiviteit voor kinderen

Kinderen kunnen aan verschillende stappen deelnemen:

paardenbloemen zoeken en herkennen;
de bloemen plukken;
kleine insecten laten ontsnappen;
de gele bloemblaadjes van de groene delen scheiden;
ingrediënten wegen en afmeten;
kijken hoe de vloeistof in gelei verandert;
de afgekoelde potjes versieren en etiketteren.

Gebruik de activiteit om uit te leggen waarom je een plant altijd correct moet herkennen, waarom je alleen op een schone plek plukt en waarom je voldoende bloemen voor insecten laat staan.

Samengevat

Paardenbloemgelei maken is een eenvoudige voorjaarsactiviteit voor kinderen en volwassenen. Pluk alleen correct geïdentificeerde bloemen op een schone, onbehandelde plaats.