Kardoen koken: feestelijke recepten en teelt in de biotuin

Hoe kardoen bereiden: feestelijke en verrassende recepten

Kardoen wordt meestal eerst geblancheerd om de smaak te verzachten. Daarna kan je hem op verschillende manieren gebruiken.

Traditionele gerechten

• Kardoen met merg en kaassaus: een klassieker uit Lyon, rijk en romig.

• Gratin van kardoen: heerlijk uit de oven met béchamelsaus en kaas.

• Kardoensoep: een fluweelzachte soep met room en nootmuskaat.

Moderne en lichte bereidingen

• Kardoen in de wok met look en peterselie.

• Geroosterde kardoen in de oven met olijfolie en Parmezaanse kaas.

• Lauwe salade van kardoen met noten en een vinaigrette van walnootolie.

Combinaties in de keuken

Kardoen smaakt uitstekend met:

• kaas (parmezaan, geitenkaas, comté),

• champignons, aardappelen, pompoen,

• gestoofd vlees of gevogelte.

Kardoen kweken in de biotuin

• Zaaien: in april binnen of in mei buiten.

• Standplaats: zonnig, voedzame grond.

• Verzorging: aanaarden en omwikkelen om de stelen te blancheren.

• Oogst: van oktober tot januari.

De plant is niet alleen productief, maar ook decoratief dankzij zijn zilvergrijze bladeren en robuuste vorm.

Voedingswaarde en erfgoed

• Arm aan calorieën, rijk aan vezels en mineralen.

• Goed voor de spijsvertering (zoals artisjok).

• Eeuwenoud gewas dat vandaag als vergeten groente opnieuw wordt gewaardeerd.

Conclusie

Kardoen is tegelijk een sieraad in de tuin en een feestgroente in de keuken. In gratin, soep of salade geeft hij een unieke, verfijnde smaak.

👉 Ontdek kardoen opnieuw: een vergeten groente die perfect past in de moderne biotuin!