Cardon

Le Cardon

origine

Le Cardon, ainsi que l'Artichaut, est originaire de la Méditerranée.

Par contre, on consomme les pétioles (côtes) des feuilles après blanchiment dès la première année. 

On en distingue deux sortes de Cardon sans ou avec épines. Ces derniers sont réputés plus savoureux.

Il fait partie des mets traditionnels de Noël dans certaines régions de France. 

Il exige un sol riche en fumure mais est moins frileux que l'Artichaut.

La floraison de grosses fleurs mauves a lieu la deuxième année et attire de nombreux insectes.

Culture

Vivace se cultivant comme annuelle lorsque l'on récolte les pétioles. Semez sous abri, en pot, en mars-avril ou en mai directement en place, en poquet de 2 ou 3 graines tous les  75 cm de distance. le cardon a besoin d'un sol bien drainé, riche mais dont la fumure est bien décomposée. Arrosez régulièrement en cas de sécheresse.

Faites blanchir dès fin septembre (supprimez les feuilles extérieures en mauvais état, relever et lier la plante en l'entourant de paille, de carton...) Récoltez après 3 semaines environ.

Conseil

Si vous voulez l'utiliser comme plante ornementale et profiter de sa belle floraison, protégez-la contre les fortes gelées en hiver. Elle fleurira dès l'année suivante, très majestueuse, avec ces belles hampes florales mauves qui attirent une multitudes d'insectes. Hauteur : 2 mètres.