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Fève
La fève (Vicia faba) est une légumineuse qui fait partie de la famille des Fabacées. Elle est cultivée depuis des milliers d'années et a une longue histoire dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Au Moyen-Age, les fèves constituaient un des aliments principaux avant l'arrivée des haricot d'Amérique.
Elles peuvent être consommées à la fois fraîches et séchées
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La fève, également connue sous le nom de Vicia faba, est une légumineuse qui fait partie de la famille des Fabaceae. Elle est cultivée depuis des milliers d'années et a une longue histoire dans de nombreuses cultures à travers le monde.
C’est une plante annuelle à tige dressée qui peut atteindre une hauteur d'environ 1 à 1,5 mètre. Elle possède des feuilles composées de plusieurs folioles et produit de belles fleurs blanches ou violettes, regroupées en grappes.
Les fèves ont été cultivées pour la première fois au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, et elles se sont ensuite répandues dans d'autres régions, y compris l'Europe, l'Asie et les Amériques. Elles sont souvent associées à des traditions culinaires spécifiques, comme le cassoulet en France.
Les fèves sont appréciées pour leur capacité à fixer l'azote atmosphérique dans le sol grâce à des nodosités bactériennes présentes sur leurs racines. Cela en fait une culture bénéfique pour l'enrichissement du sol et la rotation des cultures.
Elles peuvent être consommées à la fois fraîches et séchées. Les gousses fraîches contiennent de petites graines vertes et tendres, tandis que les fèves séchées doivent être trempées et cuites avant d'être consommées. Elles sont polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans une variété de plats, des soupes et des ragoûts aux salades et aux purées.