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Un peu de Botanique
La betterave (Beta vulgaris) est une plante appartenant à la famille des Chénopodiacées. Elle est cultivée principalement pour ses racines charnues, bien que les feuilles de certaines variétés puissent également être consommées.
Elles sont originaires de la région méditerranéenne, mais elles sont désormais cultivées dans le monde entier.
Ce sont des plantes bisannuelles. Cependant, dans la culture moderne, les betteraves sont récoltées avant qu'elles ne fleurissent, au bout de quelques mois de croissance.
La culture des betteraves est relativement simple. Elles peuvent être cultivées dans des sols bien drainés et riches en matière organique.
Elles préfèrent les climats frais à modérément chauds et nécessitent une exposition ensoleillée pour une croissance optimale.
Il existe différentes variétés de betteraves, chacune ayant ses propres caractéristiques et utilisations: la betterave sucrière, la betterave fourragère et la betterave potagère. Cette dernière est la variété la plus couramment consommée par les humains. Elle se caractérise par une racine charnue et sucrée, disponible dans différentes couleurs, telles que le rouge, le jaune et le blanc. Mais il existe également
Les betteraves sont une excellente source de nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. Elles contiennent également des composés bioactifs bénéfiques pour la santé, tels que les bétalaïnes, qui leur donnent leur couleur caractéristique et sont connus pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Elles peuvent être consommées crues, râpées en salade, ou cuites de diverses manières, telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson au four ou la cuisson dans des plats cuisinés. Elles sont également utilisées pour la préparation de jus, de sauces et même de desserts, comme le célèbre gâteau à la betterave.
Le semis des Betteraves
La betterave se sème directement en place, d'avril à juillet en lignes distantes de 20 cm. Les graines de variétés anciennes produisent plusieurs plantules, qui doivent être éclaircis.
Privilégier un sol léger et bien enrichit
Les premiers semis sont destinés à la récolte d'été et d'automne, les derniers à la conservation hivernale.
La culture des Betteraves
Maintenir un arrosage régulier pour permettre une croissance uniforme.
Eclaircir quand les plants font 5 cm de haut et qu'ils possèdent 2 à 3 feuilles, à 10 cm sur la ligne.
La récolte des Betteraves
Récolte de juillet à novembre en fonction de vos semis.
Les maladies et ravageurs
Les betteraves sont sensibles au mildiou, à la rouille et à la cercosporiose. Les techniques préventives classiques permettront d’en limiter les risques (bonne rotation des cultures, attentivité lors des arrosages à ne pas mouiller les feuilles, espacement des plants afin d’assurer une bonne aération, application régulière de pulvérisations de purin ou de décoction de prêle (renforce la plante contre les maladies cryptogamiques).
Les pucerons peuvent être également attaquer les feuilles, un traitement au savon noir devrait permettre de les éliminer.
Les associations des Betteraves au potager
Les betteraves apprécieront la compagnie des fraisiers, des oignons, des haricots, de la laitue et du chou-rave. Mais doivent être tenu à distance des tomates, de la pomme de terre, de la carotte et du poireau.
Les bienfaits pour la santé des Betteraves
La betterave est riche en fibres, en vitamines (comme la vitamine C et la vitamine B9 ou acide folique) et en minéraux (comme le potassium et le fer).
Les trucs et astuces de Semailles
Ne pas cultiver au même emplacement avant au moins 3 ou 4 ans
La betterave se conserve plusieurs mois en silo ou en cave (couper les feuilles au dessus du collet)