Pomme de terre

Pomme de terre

Retrouvez la saveur des anciennes variétés de pommes de terre !

Découvrez notre large sélection de plants de pomme de terre bio. 

Vous les retrouverez sous les deux catégories suivantes : Les variétés hâtives ou primeurs  et les variétés de conservations

Les plants de pomme de terre sont disponibles du 1er février à fin mars en fonction des stocks.

Découvrez tous nos conseils pour choisir et cultiver vos pommes de terre

20 produits

Origine des pomme de terre:

Originaire des Andes, la pomme de terre a été découverte par les Européens au XVIe siècle. D'abord cultivée comme plante ornementale, sa valeur alimentaire a été reconnue plus tard. Au XVIIIe siècle, elle devient populaire en Europe. Sa culture facile et sa valeur nutritive ont joué un rôle clé dans la réduction des famines et l'augmentation de la population. Aujourd'hui, la pomme de terre est un élément essentiel de la cuisine mondiale.

Le nombre de variété de pomme de terre est gigantesque, on en compterait plusieurs milliers.

Nous vous proposons une sélection de variétés de pomme de terre bio, intéressantes tant en raison de leur qualité gustative que de leur potentiel de culture.

Les variétés hâtives  et les variétés de conservation de pomme de terre:

Les pommes de terre sont classées selon leur période de maturation et leur durabilité après la récolte. Voici les principales différences entre les variétés hâtives (ou primeurs) et de conservation :

  1. Maturité :

    • Variétés Hâtives (Primeurs) : Ces pommes de terre mûrissent rapidement, généralement en 70 à 90 jours après la plantation. Elles sont prêtes à être récoltées dès que les fleurs commencent à faner.
    • Variétés de Conservation : Elles prennent plus de temps à mûrir, souvent 90 à 120 jours. Ces pommes de terre sont récoltées après que le feuillage se soit flétri et jauni.

  2. Texture et Goût :

    • Hâtives : Ces pommes de terre ont généralement une peau plus fine et une chair plus tendre. Elles sont souvent plus humides et plus sucrées.
    • De Conservation : Elles ont une peau plus épaisse et une chair plus ferme. La saveur se développe souvent lors du stockage.

  3. Durée de Conservation :

    • Hâtives : Elles ne se conservent pas bien et doivent être consommées rapidement après la récolte, habituellement dans un délai de quelques semaines.
    • De Conservation : Conçues pour être stockées, elles peuvent se conserver plusieurs mois dans des conditions adéquates.

  4. Utilisation Culinaire :

    • Hâtives : Idéales pour les salades, la cuisson à la vapeur ou les sautés, car elles gardent leur forme et ont une texture légère.
    • De Conservation : Parfaites pour les frites, les purées, et les plats où une texture plus ferme est souhaitée.

Les différents calibres de pomme de terre:

Calibre Estimation de plants
Calibre 25-35 40 plants/kg
Calibre 28-40 30 plants/kg
Calibre 32-40 25 plants/kg
Calibre 35-40 20 plants/kg
Calibre 35-45 18 plants/kg

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