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Côtes de bette
La côte de bette (Beta vulgaris var. cicla), également appelée bette à carde, bette à cardes ou encore blette, est une plante potagère appartenant à la famille des Amaranthacées.
Tant les feuilles que les cardes de la côte de bette sont comestibles. Les feuilles peuvent être cuisinées de la même manière que les épinards, Les cardes, en raison de leur texture charnue, sont souvent cuites à la vapeur, bouillies ou sautées.
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La côte de bette (Beta vulgaris var. cicla), également appelée bette à carde, bette à cardes ou encore blette, est une plante potagère appartenant à la famille des Amaranthacées.
C'est une plante herbacée bisannuelle, généralement cultivée comme une plante annuelle pour ses feuilles charnues et ses pétioles charnus et colorés, appelés "cardes". Les feuilles sont de forme ovale, dentelées sur les bords et peuvent varier en couleur du vert foncé au rouge. Les cardes sont souvent plus épaisses et charnues que les feuilles et viennent dans une gamme de couleurs, notamment le blanc, le jaune, le rouge et le rose.
La côte de bette est une plante relativement facile à cultiver. Elle préfère les sols riches en matière organique, bien drainés et légèrement acides à neutres.
Tant les feuilles que les cardes de la côte de bette sont comestibles. Les feuilles peuvent être cuisinées de la même manière que les épinards, en les faisant sauter, cuire à la vapeur, ou les ajouter à des soupes et des sautés. Les cardes, en raison de leur texture charnue, sont souvent cuites à la vapeur, bouillies ou sautées. Elles sont souvent utilisées pour ajouter de la couleur et de la saveur à divers plats.