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Pois
Le pois (Pisum sativum) est une plante annuelle de la famille des Fabacées. Ils sont cultivés à travers le monde pour leurs graines comestibles. Ils peuvent être cultivés à différentes saisons, selon les conditions climatiques et les préférences régionales.
Les pois peuvent être nain (30 à 60 cm) ou à rames (1 à 2m), mangetout (sans parchemin – dont on mange la jeune gousse charnue et tendre) ou à écosser (dont on mange le grain jeune ou sec). Les pois à écosser peuvent être à grains ronds ou ridés.
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Le pois (Pisum sativum) est une plante annuelle de la famille des Fabacées. Cette plante grimpante présente des tiges volubiles munies de vrilles.
Les pois peuvent être nain (30 à 60 cm) ou à rames (1 à 2m), mangetout (sans parchemin – dont on mange la jeune gousse charnue et tendre) ou à écosser (dont on mange le grain jeune ou sec). Les pois à écosser peuvent être à grains ronds ou ridés (voir ci-dessous pour plus d’informations à ce sujet).
Les pois sont cultivés à travers le monde pour leurs graines comestibles. Ils peuvent être cultivés à différentes saisons, selon les conditions climatiques et les préférences régionales. Les variétés de pois de printemps sont semées au début du printemps et récoltées en été, tandis que les variétés de pois d'hiver sont semées à l'automne et récoltées au printemps suivant. Les pois ronds peuvent également être semées à l’automne pour une récolte en début de printemps dans les climats doux.
Ils sont appréciés pour leur goût délicat et leur polyvalence en cuisine. Les pois frais peuvent être consommés crus dans des salades ou cuits dans une variété de plats tels que des soupes, des purées et des accompagnements. Les pois secs sont également utilisés dans des préparations culinaires, notamment les soupes aux pois et les plats mijotés.
Les pois sont une excellente source de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines (comme la vitamine C et la vitamine K) et de minéraux tels que le fer, le potassium et le magnésium. Ils sont également riches en antioxydants.