Concombre

Concombre

Le concombre (Cucumis sativus) est originaire de l'Inde, où il est cultivé depuis des milliers d'années. Il s'est ensuite répandu en Asie et en Europe grâce aux échanges commerciaux.

Il se décline sous différentes formes, textures et couleurs et est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur douce et légèrement sucrée.

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Semences de concombre

Le concombre (Cucumis sativus) est originaire de l'Inde, où il est cultivé depuis des milliers d'années. Il s'est ensuite répandu en Asie et en Europe grâce aux échanges commerciaux.

Il appartient à la famille des cucurbitacées. Il présente des tiges rampantes ou grimpantes, de grandes feuilles vertes et des fleurs jaunes

Le concombre nécessite un sol bien drainé et riche en matière organique. Il peut être cultivé en pleine terre ou en pots.

Les concombres contiennent de la cucurbitacine, une substance chimique amère que l'on trouve naturellement dans certaines variétés de concombres..

Au fil du temps les jardiniers ont sélectionné des variétés de concombres avec des niveaux très bas de cucurbitacine et les variétés « modernes » sont donc généralement sans amertume, contrairement à certaines variétés sauvages ou anciennes.

Cependant, il est possible que des concombres à priori « sans amertume » puisse le devenir si des conditions de stress, telles que des fluctuations de température, un manque d'eau ou des carences nutritionnelles, sont présentes pendant leur croissance. Dans ce cas, il est préférable de ne pas les consommer, en raison du caractère potentiellement toxique de la cucurbitacine a haute dose.

Le concombre peut être consommé cru, tranché en salades, ajouté aux sandwichs ou utilisé pour préparer des jus et des smoothies rafraîchissants. Il est également utilisé dans la préparation de nombreux plats, comme les pickles, les tzatzikis, les sushis et les salades froides.

Il est apprécié pour sa texture croquante et sa saveur douce et légèrement sucrée. En plus d'être délicieux, il est également riche en eau, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un légume sain et hydratant.

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