Topinambour

Les topinambours bio au goût d’artichaut sont riches en Inuline et en fer !

Plants disponibles dès octobre jusque mars.

Très riche en fer, cette vivace est de la famille des tournesols. Elle peut atteindre de 2 m de haut et portera de nombreuses petites fleurs jaunes. Très rustique, à végétation très vigoureuse. Les tubercules irrégulièrement arrondis se forment très tardivement. Sa saveur rappelle celle du fond d’artichaut. Se consomme cuit à l’eau salée, en salade, frits en beignets…

Riche en Inuline, sucre assimilable par les diabétiques. À consommer rapidement après récolte.