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Potimarron
Le potimarron (Cucurbita maxima) est une espèce de courges (Cucurbita).
Les courges sont originaires des régions tropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et furent introduites en Europe au 16e Siècle et se déclinent en différentes espèces (Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, ...).
La Cucurbita maxima comprend des variétés telles que le potiron et le potimarron. Les potimarrons sont plus petits que les potirons, en général de forme plus oblongue. Ils sont caractérisés par un gout très doux, proche de la châtaigne. Il est très apprécié en purée, en velouté ou en gratin.
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Les courges sont des plantes appartenant à la famille des Cucurbitacées et sont largement cultivées dans le monde entier. Elles sont originaires des régions tropicales d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, mais elles sont maintenant cultivées dans de nombreuses régions à travers le globe.
Elles font partie du genre Cucurbita. Les différentes espèces de courges appartiennent à ce genre, dont les plus couramment cultivées sont Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata
La courge Cucurbita pepo est la plus répandue et comprend plusieurs variétés populaires, telles que les courgettes, les pâtissons, les citrouilles, les courges spaghethi,…
La Cucurbita maxima comprend des variétés telles que le potiron et le potimarrons. Ces courges ont généralement une peau épaisse et une chair sucrée.
La Cucurbita moschata comprend les courges musquées
Il en existe d’autres comme la Cucurbita Ficifolia (courge de Siam)
Les courges sont plantées au printemps, après les dernières gelées. Elles nécessitent un sol fertile, bien drainé et ensoleillé. Les plants de courge peuvent être rampants (coureuse) ou buissonnante, et peuvent prendre beaucoup d'espace dans le jardin. Les courges sont généralement récoltées à l'automne lorsque les fruits ont atteint leur pleine maturité (à l’exception de la courgette qui se récolte jeune 2 mois après le semis).
Les courges sont des légumes polyvalents et nutritifs, riches en vitamines, minéraux et fibres. Elles peuvent être préparées de nombreuses façons, notamment en soupe, en purée, en gratin, en sauce, en tarte ou même en dessert.