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Fenouil doux
Le fenouil doux également appelé fenouil de Florence ou fenouil potager est la variété de fenouil la plus courante et largement disponible. Elle a une texture croquante et une saveur légèrement anisée. Les bulbes sont de couleur blanche à vert pâle. Il est originaire du bassin méditerranéen où il était cultivé en arrière saison.
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Le fenouil est à la fois un légume croquant et une plante herbacée de la famille des Apiacées, originaire de la région méditerranéenne. Il est caractérisé par son bulbe blanc et ses longues tiges vertes et plumeuses, ainsi que par son arôme distinctif rappelant l'anis. Utilisé depuis l'Antiquité, le fenouil a une riche histoire culinaire et médicinale.
Il offre une texture croquante et une saveur légèrement sucrée. Il est souvent consommé cru, en tranches fines dans les salades, ou cuit, en ajoutant une touche de fraîcheur et de douceur aux plats. Les feuilles de fenouil peuvent être utilisées comme herbes aromatiques pour rehausser les préparations culinaires.
La plante est également appréciée pour son parfum agréable et son feuillage finement découpé, ce qui en fait un élément attrayant dans les jardins.
Le fenouil est reconnu pour sa teneur en fibres, qui favorise la digestion et contribue au bon fonctionnement intestinal. Il contient également des vitamines et des minéraux, notamment la vitamine C, la vitamine B6, le potassium et le calcium, qui sont importants pour maintenir un bon équilibre nutritionnel.
Le fenouil a également été utilisé traditionnellement pour ses propriétés médicinales. Il est réputé pour ses effets carminatifs, c'est-à-dire qu'il aide à soulager les problèmes digestifs tels que les ballonnements et les flatulences. De plus, il est parfois utilisé comme remède naturel pour apaiser les maux d'estomac et les coliques infantiles.