Chou

Chou

Le chou (Brassica oleracea) est une plante de la famille des Brassicacées. Cette famille de plantes inclut une grande variété de légumes tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou frisé, le chou-rave et bien d'autres.

Il est originaire d'Europe et d'Asie occidentale. C'est une des espèces les plus diversifiées et les plus répandues dans le monde. 

Sa diversité variétale importante permet différents modes de consommation pendant toute l'année. 

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Savez-vous plantez les choux ?

Le chou est originaire d'Europe et d'Asie occidentale, il est une des espèces les plus diversifiées et les plus répandues dans le monde.

C'est à l'origine une plante sauvage appelé chou maritime qui se plait dans les régions océaniques. On en retrouve les traces des premières cultures à plus de 4000 ans. L'antiquité de sa culture peut se reconnaître au grand nombre de variétés qui existent et aux modifications profondes qui ont été apportées par rapport aux caractères de la plante d'origine.

Au Moyen-âge, le chou est le légume le plus consommé. Il était le légume le plus utilisé par les paysans et les pauvres car il est facile à cultiver et en fait un légume bon marché. 

Il est utilisé également comme moyen thérapeutique. Les romains l'utilisaient déjà pour panser leurs blessures et leurs brûlures. 

il représente de nombreuses sous-espèces comme :

  • les choux cabus rouges ou blancs,
  • les choux de Savoie ( appelé aussi chou de Milan),
  • les choux-fleurs,
  • les choux brocolis,
  • les choux raves,
  • les choux navets,
  • les choux frisés (dits kale),
  • les choux chinois,
  • les choux de Bruxelles...

Il existe autant de choux que de bonnes raisons de les consommer !

Sa diversité variétale importante permet différents modes de consommation tout au long de l'année. Le chou, riche en fibres,  apporte beaucoup de vitamines C et de sels minéraux tels que le magnésium et le calcium.

A ne pas oublier dans votre potager bio ! 

Comme son ancêtre (le chou maritime ou chou sauvage), tous les types de choux préfèrent les climats frais, humides. Les régions maritimes produisent généralement de plus beaux choux. La chaleur et la sécheresse leur sont contraires, tandis qu'ils se développent à merveille pendant les saisons humides, brumeuses et fraîches. 

Les choux préfèrent une terre un peu compacte, riche en matières organiques. Ils ne craignent pas les sols un peu acides et se cultivent bien dans les sols nouvellement défrichés. 

Les choux demandent à être butés en cours de culture afin d'améliorer leur ancrage dans le sol et de permettre un meilleur enracinement racinaire.

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