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Mâche
La mâche (Valerianella locusta), est une plante herbacée à feuilles comestibles appartenant à la famille des Caprifoliacées. Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, elle est appréciée depuis longtemps pour ses feuilles tendres et sa saveur légèrement sucrée.
Très répandue dans les terres de culture, la mâche était récoltée dans les champs de blés pendant l'hiver et au printemps d'où son surnom de "Salade de Blé".
La mâche est très prisée dans les jardins potagers en raison de sa culture relativement facile, de sa croissance rapide (6 à 8 semaines) et de sa récolte abondante pendant les saisons fraîches
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La mâche (Valerianella locusta), est une plante herbacée à feuilles comestibles appartenant à la famille des Caprifoliacées. Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, elle est appréciée depuis longtemps pour ses feuilles tendres et sa saveur légèrement sucrée.
C'est une plante annuelle qui se développe en formant de petites rosettes de feuilles vert foncé en forme de spatule. Elle est particulièrement adaptée aux saisons fraîches, comme l'automne et le printemps, car elle tolère bien les températures froides et craint la chaleur et la sécheresse qui provoqueront sa montée en graines.
La mâche est très prisée dans les jardins potagers en raison de sa culture relativement facile, de sa croissance rapide (6 à 8 semaines) et de sa récolte abondante pendant les saisons fraîches.
Elle est consommée depuis des siècles en Europe. Elle était déjà appréciée par les Romains et était cultivée dans les jardins médiévaux en France. Au fil du temps, elle a gagné en popularité en raison de sa saveur délicate et de sa facilité de culture.
La mâche est souvent utilisée dans les salades pour ajouter une texture tendre et une note sucrée. Elle se marie bien avec d'autres légumes et herbes. Elle peut également être utilisée dans les sandwiches, les soupes ou rapidement sautée pour préserver sa texture délicate. La mâche est appréciée pour sa richesse en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux tels que le fer et le potassium.