Poireau

Le poireau (Allium porrum) est une plante potagère de la famille des Amaryllidacées, tout comme l'oignon, l'ail et l'échalote. Il est originaire d'Europe et d'Asie et est cultivé depuis l'Antiquité.
Il existe deux catégories de poireaux :
- Le poireau d'été : Il est semé dès le mois de janvier pour être récolté dès la fin de l'été et pendant tout l'automne. Il est peu rustique mais plus hâtif.
- Le poireau d'hiver : C'est la variété la plus utilisée par les jardiniers amateurs. On le sème en février-mars pour le récolter tout l'hiver jusqu'au mois de mars suivant. Très rustique, il ne craint pas les fortes gelées.
Cultiver des Poireaux avec succès : nos meilleurs conseils et astuces
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Semences de Poireau
Le poireau (Allium porrum) est une plante potagère incontournable de la famille des Amaryllidacées, tout comme l’oignon, l’ail et l’échalote. Originaire d’Europe et d’Asie, il est cultivé depuis l’Antiquité pour sa saveur douce, sa rusticité et sa grande capacité d’adaptation au potager familial.
C’est une plante bisannuelle cultivée comme une annuelle, pouvant atteindre 60 à 90 cm. Sa tige cylindrique, formée de feuilles imbriquées, se prolonge en un long fût blanc et charnu. Les feuilles, vertes et allongées, se terminent par un éventail aplati.
Le poireau fleurit en deuxième année, formant une belle ombelle sphérique dont on peut récolter les semences reproductibles pour les semis de l’année suivante.
Les types de poireaux
Il existe deux grandes catégories de poireaux, selon leur période de culture :
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Les poireaux d’été : semés dès janvier, ils se récoltent dès le mois de juin pour les plus précoces et tout l’été/automne. Moins rustiques, ils sont plus hâtifs et parfaits pour les récoltes précoces.
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Les poireaux d’hiver : semés en mars-avril, ils se récoltent tout l’hiver suivant, de janvier à avril (de l'année suivante). Très rustiques, ils supportent bien le gel et offrent des fûts solides et savoureux.
👉 Chez Semailles, vous trouverez une large sélection de semences de poireaux bio et reproductibles, adaptées à chaque saison et à chaque région.
Quelle variété de poireau choisir pour votre jardin ?
🔍 Comparatif des principales variétés de poireaux bio reproductibles
Variété | Type / Période | Période de semis (belgique) | Récolte | Fût / Feuillage | Rusticité | Atouts principaux | Goût & Usage culinaire |
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Poireau Gros Long d’Été | Été | Fév–mars | Juin– sept. | Long, blanc, feuillage vert clair | Moyenne | Très précoce, croissance rapide, bon rendement | Doux, idéal en fondue ou vinaigrette |
Poireau Jaune du Poitou | Été / Automne | Fév.–mars | Juin – oct. | Fût long, feuillage vert-jaune clair | Moyenne | Variété ancienne, facile à éplucher, bon rendement | Saveur douce, excellente en tarte |
Poireau Elbeuf Éléphant | Été / Automne | Fév.–mars | Juin – oct | Fût long et large, feuillage vert bleuté | Moyenne | Très vigoureux, croissance rapide, récolte prolongée | Doux, fondant, parfait pour soupes |
Poireau de Liège | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût long, feuillage vert franc | Très bonne | Variété régionale belge, bien adaptée aux sols lourds | Goût fin, parfait en potage |
Poireau Monstrueux de Carentan | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût court et très gros | Excellente | Très rustique, résiste aux fortes gelées | Saveur prononcée, soupe et potée |
Poireau Bleu de Solaise | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût moyen, feuillage bleuté | Excellente | Supporte très bien le gel, bonne conservation | Goût typé, texture fondante |
Poireau d’Hiver de Cambrai | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût long et épais, feuillage vert foncé | Excellente | Résistant au froid et aux maladies | Saveur fine, parfaite pour plats mijotés |
Poireau Gros Vert de Huy | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût épais, feuillage vert soutenu | Très bonne | Variété locale belge, adaptée au climat humide | Saveur douce et équilibrée |
Poireau Armor | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût long et bien blanc, feuillage vert bleuté | Excellente | Très rustique, très bonne tenue au champ | Doux, idéal pour conservation longue |
Poireau Saint Victor | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût moyen, feuillage bleu-violet | Excellente | Résistant au froid, belle coloration, décoratif | Saveur relevée, texture tendre |
Poireau Leblond | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût long et bien formé | Bonne | Sélection wallonne, régulière et productive | Goût fin, très polyvalent |
Poireau Géant des Vennes | Hiver | Mars–avr. | Janv.–avr. | Fût long et large, feuillage vert bleuté | Excellente | Sélection belge robuste, haut rendement | Saveur douce, idéale pour cuisson lente |
Comment choisir la meilleure variété ?
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Pour une récolte précoce (été / début d’automne) : Gros Long d’Été, Jaune du Poitou, Elbeuf Éléphant
→ Semis de janvier à mars, récolte de juin à octobre -
Pour des récoltes d’hiver à printemps (janvier à avril) :
De Liège, Monstrueux de Carentan, Bleu de Solaise, Hiver de Cambrai, Gros Vert de Huy, Armor, Saint Victor, Leblond, Géant des Vennes
→ Semis de mars à avril, récolte de janvier à avril -
Pour une culture locale et adaptée au climat belge :
Poireau de Liège, Gros Vert de Huy, Leblond, Géant des Vennes
💡 Astuce Semailles : associez une variété d’été et une variété d’hiver pour échelonner vos récoltes sur près de 10 mois, de mai à avril, tout en favorisant la rotation naturelle des cultures.
Semis, plantation et entretien du poireau — étape par étape
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Semis : en pépinière ou sous abri, selon la saison. Semez clair, à environ 2 cm de profondeur, dans une terre fine et humide.
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Repiquage : lorsque les plants atteignent la taille d’un crayon (en général en avril/mai), repiquez-les à 15 cm d’écart sur des rangs espacés de 30 cm. Enfoncez-les profondément pour obtenir un long fût blanc.
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Entretien : arrosez régulièrement, surtout après repiquage. Binez et buttez au fur et à mesure de la croissance pour blanchir le fût.
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Fertilisation : le poireau apprécie une terre riche, profonde et bien fumée. Apportez du compost bien décomposé avant la plantation.
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Protection : surveillez la teigne du poireau et la mouche du poireau, deux ravageurs fréquents. L’association avec la carotte ou le céleri aide à les repousser naturellement.
📏 Densité de semis recommandée : environ 1 à 1,5 g de graines par m², soit près de 300 à 400 plants/m² selon les conditions.
Astuces pour des récoltes abondantes
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Désherbez régulièrement pour éviter la concurrence des mauvaises herbes.
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Arrosez abondamment après chaque repiquage et en période sèche.
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Buttez les poireaux plusieurs fois pour obtenir un fût bien blanc.
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Paillez le sol pour limiter les pertes d’eau et protéger du froid.
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Évitez de planter après d’autres Alliacées (ail, oignon, échalote) pour limiter les maladies du sol.
Récolte et conservation
Les poireaux se récoltent au fur et à mesure des besoins.
Les variétés d’hiver peuvent rester en terre jusqu’au printemps. Si votre sol est trop humide, arrachez-les et conservez-les en jauge, verticalement dans du sable légèrement humide, à la cave ou dans un local frais et ventilé.
Ils se conservent aussi quelques jours au réfrigérateur, feuilles coupées, dans un linge humide.
Les recettes les plus populaires à base de poireaux
Le poireau se prête à de nombreuses préparations savoureuses :
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Soupe poireaux-pommes de terre, grand classique de l’hiver ;
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Tarte aux poireaux et fromage de chèvre, fondante et parfumée ;
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Poireaux vinaigrette, en entrée froide ;
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Fondue de poireaux, parfaite pour accompagner poissons et volailles.
Riche en fibres, vitamines A, C et K, et en antioxydants, le poireau est un véritable allié pour la santé et la cuisine de saison.
Alternatives aux poireaux dans le potager
Pour varier les cultures et les saveurs :
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L’oignon perpétuel ou la ciboule vivace, rustiques et faciles à multiplier ;
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Le poireau perpétuel, productif sans re-semis ;
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L’ail des ours, au goût délicat et aux vertus médicinales ;
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Les échalotes et oignons bottes, parfaits pour les petits espaces.
En résumé
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Le poireau est un légume rustique et productif, simple à réussir.
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Les semences bio reproductibles Semailles permettent de ressemer d’année en année.
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Combinez poireaux d’été et d’hiver pour récolter toute l’année.
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Protégez vos cultures naturellement et buttez régulièrement pour des fûts bien blancs.
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Conservez-les en jauge ou en terre pour en profiter tout l’hiver.