Poireau

Poireau

Le poireau (Allium porrum) est une plante potagère de la famille des Amaryllidacées, tout comme l'oignon, l'ail et l'échalote. Il est originaire d'Europe et d'Asie et est cultivé depuis l'Antiquité.

Il existe deux catégories de poireaux : 

  • Le poireau d'été : Il est semé dès le mois de janvier pour être récolté dès la fin de l'été et pendant tout l'automne. Il est peu rustique mais plus hâtif.
  • Le poireau d'hiver : C'est la variété la plus utilisée par les jardiniers amateurs. On le sème en février-mars pour le récolter tout l'hiver jusqu'au mois de mars suivant. Très rustique, il ne craint pas les fortes gelées.

Cultiver des Poireaux avec succès : nos meilleurs conseils et astuces

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Semences de Poireau

Le poireau (Allium porrum) est une plante potagère incontournable de la famille des Amaryllidacées, tout comme l’oignon, l’ail et l’échalote. Originaire d’Europe et d’Asie, il est cultivé depuis l’Antiquité pour sa saveur douce, sa rusticité et sa grande capacité d’adaptation au potager familial.

C’est une plante bisannuelle cultivée comme une annuelle, pouvant atteindre 60 à 90 cm. Sa tige cylindrique, formée de feuilles imbriquées, se prolonge en un long fût blanc et charnu. Les feuilles, vertes et allongées, se terminent par un éventail aplati.
Le poireau fleurit en deuxième année, formant une belle ombelle sphérique dont on peut récolter les semences reproductibles pour les semis de l’année suivante.

Les types de poireaux

Il existe deux grandes catégories de poireaux, selon leur période de culture :

  • Les poireaux d’été : semés dès janvier, ils se récoltent dès le mois de juin pour les plus précoces et tout l’été/automne. Moins rustiques, ils sont plus hâtifs et parfaits pour les récoltes précoces.

  • Les poireaux d’hiver : semés en mars-avril, ils se récoltent tout l’hiver suivant, de janvier à avril (de l'année suivante). Très rustiques, ils supportent bien le gel et offrent des fûts solides et savoureux.

👉 Chez Semailles, vous trouverez une large sélection de semences de poireaux bio et reproductibles, adaptées à chaque saison et à chaque région.

Quelle variété de poireau choisir pour votre jardin ?

🔍 Comparatif des principales variétés de poireaux bio reproductibles

Variété Type / Période Période de semis (belgique) Récolte Fût / Feuillage Rusticité Atouts principaux Goût & Usage culinaire
Poireau Gros Long d’Été Été Fév–mars Juin– sept. Long, blanc, feuillage vert clair Moyenne Très précoce, croissance rapide, bon rendement Doux, idéal en fondue ou vinaigrette
Poireau Jaune du Poitou Été / Automne Fév.–mars Juin – oct. Fût long, feuillage vert-jaune clair Moyenne Variété ancienne, facile à éplucher, bon rendement Saveur douce, excellente en tarte
Poireau Elbeuf Éléphant Été / Automne Fév.–mars Juin – oct Fût long et large, feuillage vert bleuté Moyenne Très vigoureux, croissance rapide, récolte prolongée Doux, fondant, parfait pour soupes
Poireau de Liège Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût long, feuillage vert franc Très bonne Variété régionale belge, bien adaptée aux sols lourds Goût fin, parfait en potage
Poireau Monstrueux de Carentan Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût court et très gros Excellente Très rustique, résiste aux fortes gelées Saveur prononcée, soupe et potée
Poireau Bleu de Solaise Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût moyen, feuillage bleuté Excellente Supporte très bien le gel, bonne conservation Goût typé, texture fondante
Poireau d’Hiver de Cambrai Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût long et épais, feuillage vert foncé Excellente Résistant au froid et aux maladies Saveur fine, parfaite pour plats mijotés
Poireau Gros Vert de Huy Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût épais, feuillage vert soutenu Très bonne Variété locale belge, adaptée au climat humide Saveur douce et équilibrée
Poireau Armor Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût long et bien blanc, feuillage vert bleuté Excellente Très rustique, très bonne tenue au champ Doux, idéal pour conservation longue
Poireau Saint Victor Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût moyen, feuillage bleu-violet Excellente Résistant au froid, belle coloration, décoratif Saveur relevée, texture tendre
Poireau Leblond Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût long et bien formé Bonne Sélection wallonne, régulière et productive Goût fin, très polyvalent
Poireau Géant des Vennes Hiver Mars–avr. Janv.–avr. Fût long et large, feuillage vert bleuté Excellente Sélection belge robuste, haut rendement Saveur douce, idéale pour cuisson lente

Comment choisir la meilleure variété ?

  • Pour une récolte précoce (été / début d’automne) : Gros Long d’Été, Jaune du Poitou, Elbeuf Éléphant
    → Semis de janvier à mars, récolte de juin à octobre

  • Pour des récoltes d’hiver à printemps (janvier à avril) :
    De Liège, Monstrueux de Carentan, Bleu de Solaise, Hiver de Cambrai, Gros Vert de Huy, Armor, Saint Victor, Leblond, Géant des Vennes
    → Semis de mars à avril, récolte de janvier à avril

  • Pour une culture locale et adaptée au climat belge :
    Poireau de Liège, Gros Vert de Huy, Leblond, Géant des Vennes

💡 Astuce Semailles : associez une variété d’été et une variété d’hiver pour échelonner vos récoltes sur près de 10 mois, de mai à avril, tout en favorisant la rotation naturelle des cultures.

Semis, plantation et entretien du poireau — étape par étape

  1. Semis : en pépinière ou sous abri, selon la saison. Semez clair, à environ 2 cm de profondeur, dans une terre fine et humide.

  2. Repiquage : lorsque les plants atteignent la taille d’un crayon (en général en avril/mai), repiquez-les à 15 cm d’écart sur des rangs espacés de 30 cm. Enfoncez-les profondément pour obtenir un long fût blanc.

  3. Entretien : arrosez régulièrement, surtout après repiquage. Binez et buttez au fur et à mesure de la croissance pour blanchir le fût.

  4. Fertilisation : le poireau apprécie une terre riche, profonde et bien fumée. Apportez du compost bien décomposé avant la plantation.

  5. Protection : surveillez la teigne du poireau et la mouche du poireau, deux ravageurs fréquents. L’association avec la carotte ou le céleri aide à les repousser naturellement.

📏 Densité de semis recommandée : environ 1 à 1,5 g de graines par m², soit près de 300 à 400 plants/m² selon les conditions.

Astuces pour des récoltes abondantes

  • Désherbez régulièrement pour éviter la concurrence des mauvaises herbes.

  • Arrosez abondamment après chaque repiquage et en période sèche.

  • Buttez les poireaux plusieurs fois pour obtenir un fût bien blanc.

  • Paillez le sol pour limiter les pertes d’eau et protéger du froid.

  • Évitez de planter après d’autres Alliacées (ail, oignon, échalote) pour limiter les maladies du sol.

Récolte et conservation

Les poireaux se récoltent au fur et à mesure des besoins.
Les variétés d’hiver peuvent rester en terre jusqu’au printemps. Si votre sol est trop humide, arrachez-les et conservez-les en jauge, verticalement dans du sable légèrement humide, à la cave ou dans un local frais et ventilé.
Ils se conservent aussi quelques jours au réfrigérateur, feuilles coupées, dans un linge humide.

Les recettes les plus populaires à base de poireaux

Le poireau se prête à de nombreuses préparations savoureuses :

  • Soupe poireaux-pommes de terre, grand classique de l’hiver ;

  • Tarte aux poireaux et fromage de chèvre, fondante et parfumée ;

  • Poireaux vinaigrette, en entrée froide ;

  • Fondue de poireaux, parfaite pour accompagner poissons et volailles.

Riche en fibres, vitamines A, C et K, et en antioxydants, le poireau est un véritable allié pour la santé et la cuisine de saison.

Alternatives aux poireaux dans le potager

Pour varier les cultures et les saveurs :

  • L’oignon perpétuel ou la ciboule vivace, rustiques et faciles à multiplier ;

  • Le poireau perpétuel, productif sans re-semis ;

  • L’ail des ours, au goût délicat et aux vertus médicinales ;

  • Les échalotes et oignons bottes, parfaits pour les petits espaces.

En résumé

  • Le poireau est un légume rustique et productif, simple à réussir.

  • Les semences bio reproductibles Semailles permettent de ressemer d’année en année.

  • Combinez poireaux d’été et d’hiver pour récolter toute l’année.

  • Protégez vos cultures naturellement et buttez régulièrement pour des fûts bien blancs.

  • Conservez-les en jauge ou en terre pour en profiter tout l’hiver.

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