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Navet
Le navet (Brassica rapa subsp. rapa) est une plante potagère cultivée depuis l'Antiquité dans diverses régions du monde, principalement en Europe et en Asie. Ses origines précises ne sont pas clairement établies. Aujourd'hui, le navet est cultivé dans de nombreux pays du monde et est apprécié pour sa saveur douce et sa polyvalence culinaire.
Il existe plusieurs types de navets, chacun ayant des caractéristiques distinctes en termes de goût, de texture et de couleur (blanc, jaune, violet, boule d'or,...). Il peut être utilisé dans une variété de recettes, cru ou cuit.
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Épuisé
Le Navet était déjà cultivé dès le Moyen-Age. Son origine n'est pas très précise, certains le dit originaire d'Asie occidentale et d'autres la considère comme indigène en Europe.
La racine est renflée et charnue, de forme variable suivant les variétés : cylindrique, conique, piriforme, sphérique ou aplatie. Sa couleur est variable : blanche, jaune, rouge, grise ou noire, à chair blanche ou jaune.
Il aime les climats tempérés, humides et un peu froid. Il préfère une terre légère mais surtout fraîche qui garde bien l'humidité.
Il existe plusieurs types de navets, chacun ayant des caractéristiques distinctes en termes de goût, de texture et de couleur. Voici quelques exemples :
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Navet blanc : C'est le type de navet le plus courant, avec une peau blanche et une chair blanche douce.
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Navet jaune : Comme son nom l'indique, ce navet a une peau jaune et une chair blanche. Il a une saveur douce et légèrement sucrée.
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Navet violet : Ce navet a une peau violette et une chair blanche. Il est plus doux et plus tendre que le navet blanc.
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Navet boule d'or : Ce navet est jaune doré et a une chair douce et tendre. Il est souvent utilisé pour les plats sucrés ou comme accompagnement pour les viandes.
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Navet rutabaga : Ce navet est plus gros que les autres et a une peau brune et une chair jaune. Il a un goût légèrement sucré et est souvent utilisé dans les plats traditionnels comme le pot-au-feu.