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Céleri
Le céleri
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen. Jusqu'à la Renaissance, il était utilisé comme plante médicinale.
Aujourd'hui, le céleri est cultivé comme légume. On consomme ses tiges, ses feuilles, sa racine et ses semences.
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Le céleri
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen. Jusqu'à la Renaissance, il était utilisé comme plante médicinale. Aujourd'hui, le céleri est cultivé comme légume. On consomme ses tiges, ses feuilles, sa racine et ses semences.
Le céleri peut se présenter sous différentes formes, le céleri à couper, le céleri à côtes et le céleri-rave. Voici les différences entre ces trois variétés :
- Céleri à couper (ou céleri feuille) : Cette variété de céleri est principalement cultivée pour ses feuilles, qui sont utilisées comme herbe aromatique. Les tiges de cette variété sont moins charnues utilisées que celles du céleri à côtes.
- Céleri à côtes (ou céleri-branche) : Le céleri à côtes est cultivé spécifiquement pour ses tiges charnues et côtelées. Les côtes de céleri à côtes ont une texture croquante et une saveur douce. Les feuilles de céleri à côtes sont également comestibles.
- Céleri-rave : Contrairement aux deux variétés précédentes, le céleri-rave est cultivé pour sa racine tubéreuse plutôt que pour ses tiges ou ses feuilles. Sa chair est ferme, croquante et a une saveur légèrement sucrée.
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Culture
Tous les céleris demandent une terre fraîche et bien réchauffée, riche en humus.
N'hésitez pas à pailler pour maintenir le sol humide.
De croissance lente, les variétés "raves" et "à côtes" se sèment dès le mois de février-mars sous abri.
Conseil
Attention à l'excès d'eau sur les feuilles car le céleri est très sensible à la septoriose (rouille sur le feuillage).
Réservez lui un endroit bien aéré et ensoleillé dès le matin !