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Céleri
Le céleri
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen. Jusqu'à la Renaissance, il était utilisé comme plante médicinale.
Aujourd'hui, le céleri est cultivé comme légume. On consomme ses tiges, ses feuilles, sa racine et ses semences.
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Le céleri
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen. Jusqu'à la Renaissance, il était utilisé comme plante médicinale.
Aujourd'hui, le céleri est cultivé comme légume. On consomme ses tiges, ses feuilles, sa racine et ses semences.
C'est un légume au goût très aromatique qui est utilisé également pour aromatiser les potages... Il est riche en vitamine C, en fibres et en oligo-éléments.
Suivant les variétés, on consomme :
- Le pétiole des feuilles plus ou moins large et charnu selon les variétés, pour les variétés dites "à côtes";
- La tige et les feuilles pour les variétés dites "à branches" ou "à couper";
- La racine pour les variétés dites "raves".
Culture
Tous les céleris demandent une terre fraîche et bien réchauffée, riche en humus.
N'hésitez pas à pailler pour maintenir le sol humide.
De croissance lente, les variétés "raves" et "à côtes" se sèment dès le mois de février-mars sous abri.
Conseil
Attention à l'excès d'eau sur les feuilles car le céleri est très sensible à la septoriose (rouille sur le feuillage).
Réservez lui un endroit bien aéré et ensoleillé dès le matin !