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Céleri
Le céleri (Apium graveolens) est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Il est cultivé pour ses tiges croustillantes, ses feuilles aromatiques et, dans certaines variétés, pour sa racine bulbeuse.
Originaire d'Europe et d'Asie, le céleri est largement cultivé dans de nombreuses régions du monde pour sa valeur culinaire et ses bienfaits pour la santé.
Il existe différentes sortes de céleri, les plus couramment cultivées sont : le céleri à côtes, le céleri à feuilles et le céleri-rave
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Le céleri (Apium graveolens) est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Il est cultivé pour ses tiges croustillantes, ses feuilles aromatiques et, dans certaines variétés, pour sa racine bulbeuse.
Originaire d'Europe et d'Asie, le céleri est largement cultivé dans de nombreuses régions du monde pour sa valeur culinaire et ses bienfaits pour la santé. Jusqu'à la Renaissance, il était utilisé comme plante médicinale.
Le céleri est une plante vivace, mais il est souvent cultivé comme une plante annuelle. Il a une tige dressée, creuse et côtelée, avec des feuilles pennées ou composées qui ont une texture légèrement coriace. Les feuilles de céleri sont souvent utilisées comme herbe aromatique pour leur saveur caractéristique.
La partie la plus couramment consommée du céleri est la tige, également appelée côte. Les côtes de céleri sont généralement récoltées lorsque la plante est mature, elles sont croquantes, juteuses et ont une saveur fraîche et légèrement sucrée.
Il existe différentes sortes de céleri, les plus couramment cultivées sont :
- Le céleri à côtes, également connu sous le nom de céleri-branche, est une variété de céleri cultivée principalement pour ses tiges charnues et côtelées, qui sont utilisées comme légume. Les tiges de céleri à côtes sont croquantes et ont une saveur douce et légèrement herbacée.
- Le céleri à couper, également connu sous le nom de céleri-feuille, est une variété de céleri cultivée principalement pour feuilles. Les tiges de cette variété sont moins charnues et moins utilisées que celles du céleri à côtes.
- Le céleri-rave est cultivé pour sa racine tubéreuse plutôt que pour ses tiges ou ses feuilles. Sa chair est ferme, croquante et a une saveur légèrement sucrée.
Le céleri est apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Il est faible en calories et riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine K, la vitamine C et la vitamine A) et en minéraux (comme le potassium). Il est souvent considéré comme un aliment sain et nutritif.