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Céleri
Découvrez nos graines de céleri bio et reproductibles. Selon le type choisi, le céleri est cultivé pour ses côtes croquantes, ses feuilles aromatiques ou sa base renflée.
Notre sélection comprend des céleris à côtes, des céleris à couper et des céleris-raves, dont plusieurs variétés anciennes ou régionales. Utilisez les filtres pour choisir vos semences selon la période de semis, l’origine de la variété et le type de céleri que vous souhaitez cultiver.
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Quel type de céleri choisir ?
Le céleri, Apium graveolens, appartient à la famille des Apiacées. Les différents types de céleris se distinguent principalement par la partie de la plante qui est récoltée.
Le céleri à côtes ou céleri-branche
Le céleri à côtes est cultivé pour ses pétioles épais et croquants, couramment appelés branches ou côtes. Selon la variété, ils peuvent être verts, jaunes, blancs ou légèrement violacés.
Les côtes se consomment crues ou cuites et peuvent être ajoutées aux salades, soupes, sauces, bouillons et plats mijotés.
La couleur, la saveur et la nécessité de blanchir les côtes varient selon les variétés. Consultez donc les caractéristiques indiquées sur chaque fiche.
Le céleri à couper ou céleri-feuille
Le céleri à couper est principalement cultivé pour ses feuilles aromatiques. Ses côtes sont plus fines et moins charnues que celles du céleri-branche.
Les feuilles peuvent être récoltées progressivement et utilisées pour parfumer les soupes, bouillons, sauces et plats cuisinés. Ce type de céleri convient particulièrement aux jardiniers qui souhaitent récolter régulièrement de petites quantités de feuilles fraîches.
Le céleri-rave
Le céleri-rave développe un organe renflé à la base de la plante. Celui-ci est récolté en automne et peut être consommé cru, cuit, rôti, en soupe ou en purée.
Découvrez séparément nos graines de céleri-rave bio.
Quand semer le céleri ?
Le céleri pousse lentement et doit généralement être semé assez tôt. Réalisez les semis de février à avril, à l’intérieur ou sous abri chauffé.
Les graines sont très petites et ont besoin de lumière pour bien germer. Semez-les à la surface d’un terreau fin, tassez légèrement et ne les recouvrez pas, ou seulement d’une couche extrêmement fine de substrat.
Maintenez le terreau humide sans le détremper. La germination peut prendre deux à trois semaines et demande une température suffisamment régulière.
Repiquez les jeunes plants lorsqu’ils sont assez développés. Installez-les ensuite au potager lorsque le risque de fortes gelées est écarté, après les avoir progressivement habitués aux conditions extérieures.
Dans quel sol cultiver le céleri ?
Le céleri apprécie une terre fertile, riche en matière organique et capable de conserver une humidité régulière. Choisissez une exposition ensoleillée ou légèrement ombragée.
Pendant sa croissance, le céleri supporte mal les longues périodes de sécheresse. Un manque d’eau peut ralentir son développement et rendre les côtes plus dures ou creuses. Des arrosages réguliers et un paillage permettent de maintenir le sol frais.
Prévoyez généralement 30 à 40 cm entre les plants de céleri à côtes et de céleri-rave. Les céleris à couper peuvent être installés un peu plus près les uns des autres. Adaptez toujours l’espacement aux indications de la variété choisie.
Faut-il blanchir le céleri à côtes ?
Toutes les variétés de céleri à côtes ne se cultivent pas exactement de la même manière. Certaines produisent naturellement des côtes plus claires, tandis que d’autres restent vertes lorsqu’elles sont exposées à la lumière.
Pour obtenir des côtes plus claires et souvent plus douces, vous pouvez entourer les plants d’un matériau opaque ou les butter quelques semaines avant la récolte. Évitez cependant de laisser de la terre ou de l’eau pénétrer entre les côtes, car cela peut favoriser les pourritures.
Consultez la fiche de la variété avant d’effectuer cette opération : le blanchiment n’est pas toujours nécessaire.
Quand récolter le céleri ?
La période et la méthode de récolte dépendent du type cultivé :
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récoltez progressivement les feuilles du céleri à couper dès que les plants sont suffisamment développés ;
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coupez les céleris à côtes lorsque les branches ont atteint une taille satisfaisante ;
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récoltez les céleris-raves en automne, avant les fortes gelées.
Pour permettre au céleri à couper de produire de nouvelles feuilles, ne prélevez pas tout le feuillage en une seule fois et préservez le cœur de la plante.
Comment éviter la montée à graines du céleri ?
Le céleri est une plante bisannuelle : il produit normalement ses feuilles et ses réserves la première année, puis fleurit la suivante.
Toutefois, de jeunes plants exposés pendant une période prolongée à des températures basses peuvent monter prématurément en graines. Évitez donc de repiquer trop tôt de très jeunes plants en pleine terre lorsqu’une période froide est encore annoncée.
Un stress hydrique ou des conditions de culture difficiles peuvent également perturber leur développement. Maintenez une humidité régulière et évitez de laisser les plants se dessécher complètement.
Questions fréquentes sur le céleri
Le céleri est-il une plante annuelle ou vivace ?
Le céleri est botaniquement une plante bisannuelle. Au potager, il est généralement cultivé comme une plante annuelle et récolté durant sa première année.
Pourquoi mes graines de céleri ne germent-elles pas ?
La germination du céleri est naturellement assez lente. Les graines peuvent également avoir été semées trop profondément ou avoir manqué d’humidité. Semez-les en surface, maintenez le substrat humide et placez le semis à la lumière dans un endroit suffisamment chaud.
Peut-on cultiver le céleri en pot ?
Oui. Le céleri à couper et certaines variétés de céleri à côtes peuvent être cultivés dans un contenant suffisamment profond et percé. Utilisez un substrat riche et veillez particulièrement à l’arrosage, car la terre se dessèche rapidement en pot.
La culture du céleri-rave en pot est également possible, mais elle nécessite un contenant profond et assez large pour permettre à la base renflée de se développer.
Quelle différence entre céleri-branche et céleri à couper ?
Le céleri-branche est cultivé pour ses côtes épaisses et charnues. Le céleri à couper produit des tiges plus fines et est surtout récolté pour ses feuilles aromatiques.
Peut-on récolter ses propres graines de céleri ?
Oui, car nos variétés sont reproductibles. Les plantes doivent cependant passer l’hiver et fleurir durant leur deuxième année. Plusieurs variétés de céleri peuvent se croiser entre elles : il faut donc les isoler suffisamment pendant la floraison si vous souhaitez conserver fidèlement une variété.