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Le céleri est originaire du bassin méditerranéen. Jusqu'à la Renaissance, il était utilisé comme plante médicinale.
Aujourd'hui, le céleri est cultivé comme légume. On consomme ses tiges, ses feuilles, sa racine et ses semences.
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Variété très vigoureuse à côtes courtes mais très larges et très épaisses, tendres et charnues, vertes exposées à la lumière mais blanchissant très rapidement une fois qu'elles sont liées ou enterrées.
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Plante touffue aux feuilles et côtes assez fines. Très rustique. S'utilise pour son feuillage aromatique.
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Variété très utilisée par les mara chers, vigoureuse, mi-tardive, pour la conservation hivernale. Les racines sont groupées sous la boule bien ronde. Chair blanche.
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Variété au feuillage vert sombre à reflet bronzés. Demi-précoce, rustique et productif.
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Variété améliorée de type Monarch donnant de belles boules rondes, à chair blanche. Productive, résistante à la septoriose.
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Très belle variété à côtes rouges, pleine. Très aromatiques, excellente pour la soupe. Hâtive.
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Variété commune à feuilles un peu plus épaisses. Moins sensible aux maladies des tâches foliaires. Accepte l'ombre et repousse après coupe.
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variété au feuillage vert foncé, se développe en hauteur. Excellente saveur. Productive et rustique. Ne blanchit pas naturellement.
Disponible
Variété de plus petit calibre dont la boule atteint environ 10cm de diamètre. Nécessite un sol riche. Adaptée à la conservation hivernale.
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen. Jusqu'à la Renaissance, il était utilisé comme plante médicinale.
Aujourd'hui, le céleri est cultivé comme légume. On consomme ses tiges, ses feuilles, sa racine et ses semences.
C'est un légume au goût très aromatique qui est utilisé également pour aromatiser les potages... Il est riche en vitamine C, en fibres et en oligo-éléments.
Suivant les variétés, on consomme :
Tous les céleris demandent une terre fraîche et bien réchauffée, riche en humus.
N'hésitez pas à pailler pour maintenir le sol humide.
De croissance lente, les variétés "raves" et "à côtes" se sèment dès le mois de février-mars sous abri.
Attention à l'excès d'eau sur les feuilles car le céleri est très sensible à la septoriose (rouille sur le feuillage).
Réservez lui un endroit bien aéré et ensoleillé dès le matin !
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