Tomate

Tomate

La tomate est le légume le plus consommé au monde, juste après la pomme de terre. 

il existe d’innombrables variétés de tomates de couleurs variées, de formes diverses et de goût différent. 

Elle égayera vos plats tout en contribuant à votre bonne santé !

Facile à cultiver, la tomate est un légume indispensable au potager.

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Origine

Tout comme le haricot, le maïs, les courges,… la tomate nous vient d’Amérique du Sud. Elle pousse spontanément et naturellement dans les régions andines côtières comme par exemple au Pérou ou au Chili. C’est au Mexique qu’elle a été domestiquée pour la première fois par les Aztèque qui lui donnèrent le nom de « Tomalt ».

Elle est introduite en Europe dans le première moitié du XVIème siècle, d’abord en Espagne par les colons, puis en Italie et ensuite en France et dans le reste de l’Europe. Étant de la même famille botanique que la Mandragore et la Belladone, la tomate sera considérée comme toxique jusqu’au XVIIème siècle où elle commence à être consommée et de plus en plus appréciée.

En France et en Belgique, il faudra attendre le début du XXème siècle pour que sa consommation augmente significativement et que des variétés de plus en plus diversifiées soient cultivées.

Botanique

La tomate cultivé, Lycopersicon lycopersicum L., est une plante herbacée de la famille des Solanacées.

C’est une plante annuelle, sensible au froid. Elle devient retombante au fil de sa croissance, c’est pourquoi elle nécessite un tuteur pour la soutenir.

Les fleurs s’épanouissent du printemps à l’été en fonction des régions et des variétés.

La fleur « fermée » de la tomate est à la fois mâle et femelle, ce qui permet une autofécondation et empêche les butineurs de les polliniser. C’est ce qu’on appelle une plante autogame. La pollinisation nécessite toutefois un agent extérieur pour libérer le pollen, comme le vent.

Cette forme de pollinisation évite les croisements entre variétés car la fleur est « fermée ».

Le fruit, en fonction des variétés, peut fortement variés par la taille, la forme et la couleur.

Variétés

Il est possible de classer les différentes variétés de tomates selon plusieurs critères :

  •          Croissance

         o   Indéterminée : la plante croit indéfiniment, elle continue à fleurir et à faire des fruits tant que le temps le permet.

         o   Déterminée : la plante se termine par une inflorescence finale, la croissance de la tige en hauteur s’arrête.

  •          Précoce / mi-saison / tardive
  •          Couleur : Rouge / colorées / cerise
  •          Valeur gustative : acidulée/ sucrée/ aromatique/douce

Culture

Dans le Sud de la France


Dans le Nord de la France et en Belgique 


Dans ces régions plus froide, il est possible de semer dès début février afin de repiquer les plants en avril mais uniquement en serre afin de les protéger d’éventuelles périodes de gel.

Pour les plantations extérieures, semez dès la fin février pour une plantation après les Saints de Glace, à la mi-mai. 

  •          Réalisez vos semis selon les tableaux ci-dessus en fonction de votre région.

 

  •          Repiquez en godets lorsque les quatre premières vraies feuilles sont apparues (à ne pas confondre avec les cotylédons).

 

  •          Plantez au jardin tous les 50 cm, déposez les plants dans un trou d’une vingtaine de centimètres de profondeur après avoir retiré les deux premières feuilles. Refermez le trou et arrosez abondamment afin de favoriser l’enracinement en profondeur.

 

  •          Paillez pour empêcher que les feuilles ne touchent la terre et que l'eau ne s'évapore lors des journées ensoleillées. 
  •          Tuteurez les variétés à croissance indéterminée.
  •          Palissez les variétés semi-déterminées qui ont un port retombant. Par exemple la tomate Roma, la tomate Japonaise basse,…
    Il est important que les feuilles ne touchent pas le sol afin d’éviter toute humidité qui favoriserait l’apparition du Mildiou.
  •          Pour les variétés déterminées au port compact, il suffira de pailler. Par exemple, la tomate Vilma Cherry, la tomate Robin Rouge,…

 

  •          Au fur et à mesure de la croissance des variétés à durée indéterminée, taillez les gourmands qui pousse à l’aisselle des feuilles (entre la tige principale et les feuilles).

 

Comment tailles les gourmands des tomates?

 

  •          Arrosez abondamment une fois par semaine environ, en restant attentif à na pas mouiller la tige et les feuilles.

 

  •          Dans les régions humides, nous conseillons de traiter préventivement avec un purin de plantes contenant de la prêle, de l’ortie et de la consoude ou du Pur’mél 3

 

Comment soigner ses plants de tomates?

Valeur nutritive

La tomate est très riche en eau, en sels minéraux (Potassium) et en vitamines (A, C et E).

Elle contient également des antioxydants, qui sont également des pigments. C’est la variation de pourcentage de ces antioxydants qui va déterminer la couleur de la tomate.

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