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Panais
Le Panais
Le Panais est originaire de l'Europe Centrale. Il existe également à l'état sauvage.
Plante cultivée très ancienne, elle a été supplantée lors de la diffusion de la pomme de terre.
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Le Panais
Le Panais est originaire de l'Europe Centrale. Il existe également à l'état sauvage.
Plante cultivée très ancienne, elle a été supplantée lors de la diffusion de la pomme de terre.
Mais il a continué à être cultivé en Angleterre où nous avons pu retrouver une diversité variétale intéressante.
Depuis une bonne dizaine d'année, ce légume oublié a retrouvé sa place sur les étals des légumiers.
C'est la racine qui est consommée pour ces qualités gustatives très aromatiques.
Conseil culinaire
On la consomme cuite comme la carotte ou en potage ou encore en purée en mélange avec des pommes de terre.
Culture
Ce légume-racine se sème de février à juillet suivant les régions, tout en maintenant une bonne humidité du sol car la levée est assez lente et capricieuse.
Le Panais aime un sol bien travaillé, une terre profonde et fraîche, fumée à l'avance.
Etant très rustique le panais peut passer l'hiver sans protection tout en le protégeant des mulots.
Conseil
N'hésitez pas à éclaircir à 5-10cm pour un bon développement de la racine. Paillez également pour maintenir l'humidité pendant toute la culture.