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Panais
Le panais (Pastinaca sativa) est une racine comestible originaire d'Europe centrale, cultivée depuis l'Antiquité. Remplacé par la pomme de terre au 18e siècle, il reste aujourd'hui apprécié pour sa saveur douce et ses bienfaits nutritionnels. Facile à cultiver, il prospère dans des sols bien drainés et se récolte en automne.
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Semences de Panais
Le panais (Pastinaca sativa) est une plante racine originaire d'Europe centrale. On le trouve également à l'état sauvage, où il pousse dans les prairies et les bords de chemins. Cette plante cultivée très ancienne était autrefois une source de nourriture essentielle en Europe, appréciée pour sa saveur douce et sa richesse en nutriments.
Le panais a été un aliment de base en Europe jusqu'à ce que la pomme de terre devienne plus largement disponible et populaire au 18e siècle. Avec l'introduction de la pomme de terre, la culture du panais a décliné, et il est devenu un légume moins courant dans les potagers européens.
Malgré sa relative obscurité aujourd'hui, le panais reste un légume extrêmement nutritif et polyvalent. Il est riche en vitamines (notamment la vitamine C et les vitamines du groupe B), en minéraux (tels que le potassium et le magnésium), et en fibres alimentaires, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine.
Le panais est aussi très apprécié en cuisine pour sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré. Il peut être consommé cru, râpé dans les salades, ou cuit de diverses manières : rôti, en purée, ou dans les soupes et les ragoûts. Sa polyvalence culinaire en fait un ajout précieux à une multitude de plats.
Cultiver le panais est relativement simple. Il préfère les sols bien drainés et riches en matière organique, et nécessite une exposition ensoleillée. Le semis se fait au printemps, et la récolte a lieu à l'automne ou au début de l'hiver, lorsque les racines sont bien développées et sucrées après les premières gelées.
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