Quinoa

Le Quinoa, appelé également Ansérine, est une plante annuelle originaire des plateaux andins. Il y est cultivé depuis des millénaires et les Incas le désignaient déjà comme la mère de toute les graines. Il fut rapporté en France en 19e Siècle. Puis après une période d'oubli, il connaît un nouvel intérêt pour sa richesse en protéines.

L'on consomme ses graines légèrement amères, cuites, après lavage ou transformées en farine pour la confection de pains, tortillas, galettes (mais les graines étant pauvres en gluten on les mélangera avec d'autres céréales) ou ajoutées dans les potages. Les très jeunes feuilles, légèrement amères également, se consomment cuites.

Conseil de culture

Semez dès mars-avril en motte pressée ou en plaque alvéolée sous abri (15°) ou directement en place en mai-juin en poquet de 2-3 graines à 20cm de distance et 50cm entre les rangs.  Récoltez après 2 mois et demi à 3 mois du semis.

Le Quinoa préfère les sols légers, sablonneux ainsi qu'un emplacement ensoleillé. Il tolère les sols plus lourds s'ils sont bien drainés. Il se cultive jusqu'à 4000m d'altitude !

Conseil

Pour lever la dormance, passer les graines 48h au réfrigérateur avant le semis.