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Quinoa
Le quinoa (Chenopodium quinoa), appelé également Ansérine, est une plante annuelle originaire des plateaux andins. Il y est utilisé depuis des millénaires et les Incas le désignaient déjà comme la mère de toute les graines. Il fut rapporté en France en 19e Siècle. Puis après une période d'oubli, il connaît un nouvel intérêt pour sa richesse en protéines.
L'on consomme ses graines légèrement amères, cuites, après lavage ou transformées en farine pour la confection de toutes sortes d'aliments. Les très jeunes feuilles, légèrement amères également, se consomment cuites.
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Semences de Quinoa
Le Quinoa (Chenopodium quinoa), appelé également Ansérine, est une plante annuelle originaire des plateaux andins. Il y est cultivé depuis des millénaires et les Incas le désignaient déjà comme la mère de toute les graines. Il fut rapporté en France en 19e Siècle. Puis après une période d'oubli, il connaît un nouvel intérêt pour sa richesse en protéines.
L'on consomme ses graines légèrement amères, cuites, après lavage ou transformées en farine pour la confection de pains, tortillas, galettes (mais les graines étant pauvres en gluten on les mélangera avec d'autres céréales) ou ajoutées dans les potages. Les très jeunes feuilles, légèrement amères également, se consomment cuites.