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Radis
Les radis (Raphanus sativus) sont des plantes de la famille des Brassicacées, qui comprend également des légumes tels que le chou, le brocoli et le navet. Ils sont largement cultivés pour leurs racines comestibles, qui sont appréciées pour leur saveur piquante et croquante.
Il existe des radis à forcer, des radis de tous les mois (aussi appelés radis de printemps ou radis de saison) et des radis d'automne et d'hiver. La différence réside dans leur période de culture et les conditions de croissance optimales.
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Un peu de Botanique
Les radis (Raphanus sativus) sont des plantes de la famille des Brassicacées, qui comprend également des légumes tels que le chou, le brocoli et le navet. Ils sont largement cultivés pour leurs racines comestibles, qui sont appréciées pour leur saveur piquante et croquante.
On pense que les radis sont originaires de la région de la Méditerranée et qu'ils étaient déjà cultivés dans l'Égypte ancienne, puis se sont répandus en Europe et en Asie.
Les radis sont des plantes herbacées annuelles. Ils produisent des fleurs à partir d'une tige centrale qui s'élève au-dessus de la rosette de feuilles. Les fleurs sont petites et généralement blanches, bien qu'elles puissent parfois présenter des nuances de rose ou de pourpre. Elles sont regroupées en grappes et sont pollinisées par les insectes.
Les « racines » (en réalité la partie entre la tige et la vrai racine) sont principalement constituées de tissu de stockage, qui stocke des nutriments tels que l'amidon et les sucres pour soutenir la croissance de la plante. C'est cette partie charnue et juteuse du radis que nous consommons généralement mais les feuilles sont également comestibles.
En tant que légume potager, les radis sont très appréciés pour plusieurs raisons. Tout d'abord, ils sont faciles à cultiver et à récolter, ce qui en fait un choix populaire pour les jardiniers amateurs. De plus les radis ont une période de croissance relativement courte, allant de 3 à 6 semaines, ce qui signifie qu'ils peuvent être récoltés rapidement après le semis. Enfin ils peuvent se cultiver en pleine terre, en jardinière, en pot sur un balcon, sur une terrasse…
Les radis sont également appréciés pour leur polyvalence en cuisine et leur variété de couleurs, tailles et gouts. Ils peuvent être consommés crus, ajoutés à des salades pour apporter une saveur piquante et une texture croquante. Ils peuvent également être cuits et utilisés dans différentes préparations, comme les sautés, les soupes ou les accompagnements de légumes.
Il existe des radis à forcer, des radis de tous les mois (aussi appelés radis de printemps ou radis de saison) et des radis d'automne et d'hiver. La différence réside dans leur période de culture et les conditions de croissance optimales.
- Les radis à forcer sont des radis particulièrement précoces, adaptés aux semis sous tunnel et aux semis très précoces dans la saison. Ils se récoltent très rapidement.
- Les radis de tous les mois sont cultivés pendant les mois de printemps et d'été. Ce sont des radis qui ont également un cycle court, ils peuvent être semés et récoltés relativement rapidement, en l'espace de quelques semaines.
- Les radis d'automne et d'hiver sont spécifiquement adaptés aux conditions de croissance plus fraîches et sont cultivés pendant les mois plus froids de l'année. Ces radis sont souvent caractérisés par des variétés à cycle plus long.