Chataigne de terre

Légume ancien et oublié qui ne demande qu'à être redécouvert. Vivace et très rustique (-20°) cette plante messicole produit des tubercules au goût de châtaigne que l'on récolte en automne.

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Caractéristiques

  • Plante mellifère Plante mellifère
    Plante mellifère - Plante mellifère
Nom latin Bunium bulbocastanum
Poids net par sachet (gramme) 0.25
Référence L1030S

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Légume ancien et oublié qui ne demande qu'à être redécouvert. Vivace et très rustique (-20°) cette plante messicole produit des tubercules au goût de châtaigne que l'on récolte en automne. Elles se consomment crues ou cuites (environ 1h de cuisson), en purée, potage... Les jeunes feuilles (saveur proche du persil) accompagnent agréablement les salades. Ses graines aromatiques que l'on surnomme 'cumin noir' se consomment également.

Conseil de culture

Semez en pot en avril-mai puis repiquer à 30 x 30cm dès que les plantules ont une rosette de 6 à 8 feuilles. Cette plante se cultive aisément au potager dans un sol léger, drainé, restant frais en été, dans un emplacement ensoleillé ou à mi-ombre dans les régions très chaudes. Hauteur de 30 à 90cm.

Conseil d'utilisation

Pour récolter de plus gros bulbes, il est préférable de les récolter la deuxième année.

Lors de la récolte, n'arrachez pas tout le plant. N'hésitez pas à laisser quelques éclats en place pour assurer la récolte suivante.

Crédit photo : sauvagement-bon.blogspot.com

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