Topinambour Commun - 10 plants

Vivace. Plante de la famille des tournesols, de 2 m de haut, aux nombreuses petites fleurs jaunes. Très rustique, à végétation très vigoureuse. Les tubercules irrégulièrement arrondis se forment très tardivement. Sa saveur rappelle celle du fond d’artichaut.

Calibre variable.

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C'est fini pour la saison 2023. De retour début février 2024.

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Variétés régionales
Certifié bio
Semences reproductibles
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Caractéristiques

Période de semis

Période de récolte

Cycle de vie Vivace
Hauteur 200 cm
Espacement 50 x 30 cm
Exposition Mi-ombre

Nombre de plant(s) par sachet	10 tubercules
Nom latin	Helianthus tuberosus
Profondeur de semis	Enterrer le tubercule jusqu'à 10cm sous terre
Variété ancienne	oui
Couleur	blanc
Type de chair	chair croquante
Partie comestible	Racines
Type de sol	Tous types
Difficulté de culture	Facile
Rusticité	Rustique (en dessous de -15°)
Besoin en eau	Modéré
Densité de semis	60 plants/10m²
Rendement en kg	20-30kg/10m²
Calibre	variable
Référence	P0401S

Sa saveur rappelle celle du fond d’artichaut. Se consomme cuit à l’eau salée, en salade, frits en beignets… Riche en Inuline, sucre assimilable par les diabétiques. À consommer rapidement après récolte. Disponible d'octobre à mars.
Conseil pour limiter les flatulences dû au topinambour : Certaines personnes ont du mal à l'absorber par défaut d'enzymes permettant de l'assimiler. La pomme de terre qui dispose, elle, de cette enzyme qui manque aux topinambours est donc la bienvenue dans l'eau de cuisson. Vous pouvez également ajouter du bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson (1/2 cuillère à café par 2 litres) ou le manger cru. Surtout ne le réchauffez pas car il devient encore plus indigeste !

Recette : Tout simplement, une fois cuit, laissez le refroidir pour le servir en salade avec un peu d’huile ou une vinaigrette et accompagné d’une échalote et du persil. Bon appétit !

Conseil de culture

Planter de novembre à avril, à 30 cm dans la ligne, 10-12 cm de profondeur et 50-60 cm entre les lignes. Récolte à partir de novembre jusque mars-avril, au fur et à mesure des besoins. Laisser dans le sol pour une meilleure conservation. Les Topinambours ne gèlent pas.

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