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Maïs à grains
Les Maïs à grains
Le Maïs à grains est utilisé par les amérindiens depuis l'antiquité. Il a été introduit en Europe au 16e Siècle.
Ce type de Maïs a la particularité de transformer le sucre en amidon rapidement.
On le consomme en farine (sans gluten!) pour faire du pain, de la polenta...
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Les Maïs à grains
Le Maïs à grains est utilisé par les amérindiens depuis l'antiquité. Il a été introduit en Europe au 16e Siècle.
Ce type de Maïs a la particularité de transformer le sucre en amidon rapidement.
On le consomme en farine (sans gluten!) pour faire du pain, de la polenta...
Culture
Effectuez un semis direct dès début mai, en poquet de 3-4 graines tous les 20cm et 80cm entre les rangs. Cette méthode de semis garantira une meilleure pollinisation et de plus beaux épis avec des grains bien formés. Ensuite, buttez les pieds pour donner de la solidité aux tiges..
Il préfère le plein soleil, une terre travaillée en profondeur, un sol riche en matière organique et de beaucoup d'eau.
On pourra pratiquer l'entre-culture avec des légumes à développement rapide comme la salade.
Récolte
Récoltez en frais après 3 mois, dès le mois de juillet et jusqu'en septembre, pendant que les graines sont encore tendres.
Usage
Sans gluten, le Maïs servira à confectionner : du pain d’épice, des tourtes, des crumbles aux fruits, des brioches à l’ancienne ou de la crème pâtissière maison...
Conseil
Protégez vos semis des oiseaux par un voile de forçage.