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Topinambour Fuseau - 10 plants
Vivace. Variété de topinambour aux tubercules allongées à la peau claire et de chaire blanche. De par sa forme, il est bien plus facile et rapide à nettoyer en cuisine que d'autres variétés. Sa saveur rappelle celle du fond d’artichaut.
Tubercules longs et fins cette année à cause de la sècheresse. (voir photos 2 et 3)
Calibre variable.
- Variétés régionales
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Caractéristiques
Période de semis
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
Période de récolte
- J
- F
- M
- A
- M
- J
- J
- A
- S
- O
- N
- D
-
Cycle de vie
Vivace
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Hauteur
200 cm
-
Espacement
50 x 30 cm
-
Exposition
Mi-ombre
| Nombre de plant(s) par sachet | 10 tubercules |
| Nom latin | Helianthus tuberosus |
| Profondeur de semis | Enterrer le tubercule jusqu'à 10cm sous terre. |
| Couleur | blanc |
| Type de chair | chair fondante |
| Partie comestible | Racines |
| Type de sol | Tous types |
| Difficulté de culture | Facile |
| Rusticité | Rustique (en dessous de -15°) |
| Besoin en eau | Modéré |
| Densité de semis | 60 plants/10m² |
| Rendement en kg | 20-30kg/10m² |
| Calibre | variable |
| Référence | P0402S |
En savoir plus
Vivace. Variété de topinambour aux tubercules allongées à la peau claire et de chaire blanche.
Plante de la famille des tournesols, de 2 m de haut, aux nombreuses petites fleurs jaunes.
Très rustique, à végétation très vigoureuse.
De par sa forme, il est bien plus facile et rapide à nettoyer en cuisine que d'autres variétés. Sa saveur rappelle celle du fond d’artichaut.
Tubercules longs et fins cette année à cause de la sècheresse.
Calibre variable.
Conseil de culture
Planter de novembre à avril, à 30 cm dans la ligne, 10-12 cm de profondeur et 50-60 cm entre les lignes. Récolte à partir de novembre jusque mars-avril, au fur et à mesure des besoins. Laisser dans le sol pour une meilleure conservation. Les Topinambours ne gèlent pas.
Conseil culinaire
Se consomme cuit à l’eau salée, en salade, frits en beignets… Riche en Inuline, sucre assimilable par les diabétiques. À consommer rapidement après récolte. Disponible d'octobre à mars.
Conseil pour limiter les flatulences dû au topinambour : Certaines personnes ont du mal à l'absorber par défaut d'enzymes permettant de l'assimiler. La pomme de terre qui dispose, elle, de cette enzyme qui manque aux topinambours est donc la bienvenue dans l'eau de cuisson. Vous pouvez également ajouter du bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson (1/2 cuillère à café par 2 litres) ou le manger cru. Surtout ne le réchauffez pas car il devient encore plus indigeste !
Recette : Tout simplement, une fois cuit, laissez le refroidir pour le servir en salade avec un peu d’huile ou une vinaigrette et accompagné d’une échalote et du persil. Bon appétit !
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