Chicorées de bruxelles - chicons ou endives
![Chicorées de bruxelles - chicons ou endives](https://www.semaille.com/c/627-category_default/chicon-endive--chicoree-de-bruxelles.jpg)
La chicorée de Bruxelles est cultivée pour ses racines, qui sont forcées pour produire des chicons, également appelés endives. Les chicons sont des pousses tendres et blanches qui poussent à l'intérieur de l'obscurité après la récolte des racines. Elle a un goût légèrement amer et est souvent consommée crue ou cuite. Ils sont cultivés depuis le 19e Siècle et sont apparentés à la chicorée sauvage.
C'est en Belgique que l'on a découvert la culture par "forçage".
Les feuilles au goût amer sont consommées crues ou cuites.
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