Amarante

L’amarante est une plante annuelle spectaculaire, cultivée depuis des millénaires en Amérique centrale à la fois comme plante ornementale et plante alimentaire. Elle séduit par ses grappes florales colorées, retombantes ou dressées selon les variétés, et par son feuillage parfois décoratif, parfois consommé comme légume-feuille.

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Amarantes

L’amarante (Amaranthus spp.) est une plante annuelle spectaculaire, cultivée depuis des millénaires en Amérique centrale à la fois comme plante ornementale et plante alimentaire. Elle séduit par ses grappes florales colorées, retombantes ou dressées selon les variétés, et par son feuillage parfois décoratif, parfois consommé comme légume-feuille.

Facile à cultiver, l’amarante apprécie la pleine lumière, un sol bien drainé et les températures estivales. Le semis se fait au printemps, directement en place ou en godets à repiquer. Sa floraison s’étend de l’été jusqu’aux premières gelées, offrant une touche originale dans les massifs, bordures ou bouquets secs.

Outre son rôle ornemental, l’amarante est aussi intéressante en cuisine : ses jeunes feuilles se consomment comme des épinards et certaines variétés étaient traditionnellement cultivées pour leurs graines nutritives. Très mellifère, elle attire de nombreux pollinisateurs et contribue ainsi à la biodiversité au jardin.

Chez Semailles, nous proposons uniquement des semences d’amarantes bio et reproductibles, sans hybrides ni traitements, pour garantir authenticité, diversité et durabilité.

Tableau comparatif des variétés d’Amarantes (Semailles)

Variété Port / Hauteur Couleur(s) Particularités / usages
Queue de renard rouge (A. caudatus) Retombant, 100–120 cm Rouge pourpre Floraison spectaculaire en grappes pendantes, bouquets secs
Queue de renard blanche (A. caudatus) Retombant, 100–120 cm Blanc crème / vert pâle Effet lumineux, contraste en massifs, bouquets secs
Tête d’éléphant (A. gangeticus) Dressé, 80–100 cm Pourpre violacé Inflorescence dense en forme de crête, très ornementale
Golden (A. hypochondriacus) Dressé, 120–150 cm Jaune doré Inflorescences dressées lumineuses, original en massifs
Rouge (A. hypochondriacus) Dressé, 120–150 cm Rouge vif Port majestueux, idéal en massifs ou fleurs coupées
Feuilles rouges (A. tricolor) Dressé, 60–80 cm Feuillage rouge / pourpre Feuilles comestibles, décoratif et potager, plante compagne

Les principales espèces d’Amaranthus cultivées

Amaranthus caudatus

  • Nom commun : amarante queue de renard.

  • Port : dressé avec de longues inflorescences retombantes (jusqu’à 50 cm).

  • Hauteur : 100–150 cm.

  • Couleurs : rouge pourpre, crème ou vert pâle selon variétés.

  • Usages : surtout ornemental (massifs, bouquets frais et secs). Dans certaines régions, aussi cultivée pour les graines comestibles.

Amaranthus hypochondriacus

  • Nom commun : amarante rouge (parfois “Prince’s feather”).

  • Port : dressé, inflorescences érigées et denses.

  • Hauteur : 120–200 cm.

  • Couleurs : rouge vif, pourpre ou jaune doré (variétés Golden, Rouge).

  • Usages : ornement (massifs majestueux, fleurs coupées), alimentaire (graines riches en protéines, jeunes feuilles).

Amaranthus tricolor

  • Nom commun : amarante tricolore, épinard de Chine.

  • Port : dressé, plus compact.

  • Hauteur : 60–100 cm.

  • Particularité : feuillage décoratif tricolore (vert, rouge, jaune).

  • Usages : surtout légume-feuille (jeunes feuilles comestibles, goût proche de l’épinard), aussi ornemental.

Amaranthus gangeticus

  • Nom commun : amarante “tête d’éléphant”.

  • Port : dressé, inflorescence très dense, souvent en forme de crête.

  • Hauteur : 80–100 cm.

  • Couleurs : pourpre, violet foncé.

  • Usages : ornement spectaculaire, parfois utilisé comme légume-feuille.

Amaranthus cruentus (parfois inclus dans hypochondriacus)

  • Nom commun : amarante des grains, “blood amaranth”.

  • Port : dressé, inflorescences allongées.

  • Hauteur : 100–200 cm.

  • Couleurs : rouge à brun-rouge.

  • Usages : culture vivrière (graines, feuilles), moins ornementale.

En résumé pratique

  • caudatus → longues grappes retombantes (“queue de renard”), surtout ornement.

  • hypochondriacus → grandes inflorescences érigées, très ornementales + utilisations graines/feuilles.

  • tricolor → feuillage multicolore décoratif, surtout consommé comme légume-feuille.

  • gangeticus → inflorescences compactes, en crête (“tête d’éléphant”), décoratif.

  • cruentus → utilisé surtout pour les graines alimentaires, moins décoratif.

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