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Haricot nain Beurre
Le Haricot nain Beurre
Originaire d'Amérique du Sud, le haricot nain fut introduit en Europe au 16-17e Siècle.
Le haricot nain beurre a un port buissonnant et des gousses jaunes, charnues. Suivant les variétés, les gousses seront plus longues, plus fines, plus aplaties...
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Le Haricot nain Beurre
Originaire d'Amérique du Sud, le haricot nain fut introduit en Europe au 16-17e Siècle.
Le haricot nain beurre a un port buissonnant et des gousses jaunes, charnues. Suivant les variétés, les gousses seront plus longues, plus fines, plus aplaties...
Primitivement, les gousses, au moment du développement du grain se recouvraient toutes d'une couche fibreuse ou parchemin, qui les rendaient impropre à la consommation en vert. Par sélection, on est parvenu à obtenir certaines variétés sans parchemin dont la gousse charnue est comestible même après formation du grain.
Il y a donc deux types de haricots :
- haricots avec parchemin, dit à écosser, dont les gousses peuvent être consommées à l'état jeune, mais qui sont cultivées surtout en vue de la récolte du grain.
- haricot sans parchemin, dit mangetout s'ils sont à cosse verte, ou beurre s'ils sont à cosse jaune et dont les cosses sont servies avec les grains non formés.
Culture
Annuelle, peu rustique, de végétation rapide, au port buissonnant, le haricot nain beurre se sème en mai jusqu'au 20 juillet.
Récolte
Après 2 mois à 2 mois et 1/2