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Haricot à rames à écosser
Le Haricot à rames à écosser
Originaire d'Amérique du Sud, le haricot à rames fut introduit en Europe au 15e Siècle.
Les variétés à rames ont une tige volubile de 2 à 3 mètres de long. Il ont besoin d'un support ou rames pour les soutenir.
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![Haricot Maïs type Tarbais]( "Haricot Maïs type Tarbais")
Haricot Maïs type Tarbais
Disponible
Variété régionale à grain blanc, plat, à peau fine et à chair fondante. Fameux pour le cassoulet. Cultivée en Bigorre à la fin du 19e siècle, le maïs lui servait de tuteur.
4,50 €-
Date de semis ou de plantation :
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Date de semis ou de plantation :
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Haricot Orteil de Précheur
Hors stock
Ancienne variété à très gros grains blancs. Idéal dans les potages, très apprécié dans la soupe au pistou.
4,50 €-
Date de semis ou de plantation :
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Date de semis ou de plantation :
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![Haricot Coco rose de la Meuse]( "Haricot Coco rose de la Meuse")
Haricot Coco rose de la Meuse
Disponible
Variété hâtive et très productive donnant de nombreuses petites gousses jaunes. Très beaux grains ronds, rose bordeaux. Se consomme en sec.
4,50 €-
Date de semis ou de plantation :
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Date de semis ou de plantation :
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Haricot Couvent Vogel
Hors stock
Ancienne variété à écosser, très végétative. Gousses vertes, assez courtes (12cm), à récolter en vert ou à complète maturité. Grains bicolores très décoratif, brun et blanc.
4,50 €-
Date de semis ou de plantation :
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Date de semis ou de plantation :
Le Haricot à rames à écosser
Originaire d'Amérique du Sud, le haricot à rames fut introduit en Europe au 15e Siècle.
Les variétés à rames ont une tige volubile de 2 à 3 mètres de long. Il ont besoin d'un support ou rames pour les soutenir.
Suivant les variétés, il existe une grande variabilité de grains tant par la couleur et que par la forme. Ils sont une source très intéressante en protéines.
Primitivement, les gousses, au moment du développement du grain se recouvraient toutes d'une couche fibreuse ou parchemin, qui les rendaient impropre à la consommation en vert. Par sélection, on est parvenu à obtenir certaines variétés sans parchemin dont la gousse charnue est comestible même après formation du grain.
Il y a donc deux types de haricots :
- haricots avec parchemin, dit à écosser, dont les gousses peuvent être consommées à l'état jeune, mais qui sont cultivées surtout en vue de la récolte du grain.
- haricot sans parchemin, dit mangetout s'ils sont à cosse verte, ou beurre s'ils sont à cosse jaune et dont les cosses sont servies avec les grains non formés.
Culture
Annuelle, peu rustique, de végétation rapide, volubile, le haricot à rames écosser se sème en mai jusque mi-juin.
On lui préparera des rames de 2m de haut, sur lesquelles la tige du Haricot s'enroulera.
Récolte
Après 4 mois
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