Tomate coeur de boeuf Le sachet de 25 graines

Tomate Cœur de Bœuf – Cuor di Bue

La tomate Cœur de Bœuf, ou Cuor di Bue, est une variété ancienne d'origine italienne, reconnaissable à ses gros fruits charnus en forme de cœur, légèrement côtelés et terminés par une pointe.

À maturité, les fruits deviennent rouges et peuvent généralement atteindre 300 à 700 g, voire davantage dans de bonnes conditions de culture. Leur chair dense, juteuse et contenant peu de graines offre une saveur douce, sucrée et peu acide.

La véritable Cœur de Bœuf est particulièrement appréciée pour sa chair généreuse et sa texture. Elle est excellente en salade, en carpaccio ou simplement tranchée, mais convient également très bien aux préparations culinaires.

La plante est vigoureuse et à croissance indéterminée. Elle peut atteindre environ 2 m de hauteur et nécessite donc un tuteurage solide, notamment pour supporter le poids de ses gros fruits.

Caractéristiques de la tomate Cœur de Bœuf

• Variété : Cuor di Bue
• Type : variété ancienne
• Origine : Italie
• Fruits : gros, en forme de cœur et légèrement côtelés
• Poids : généralement 300 à 700 g
• Couleur à maturité : rouge
• Chair : dense, charnue, juteuse et contenant peu de graines
• Saveur : douce, sucrée et peu acide
• Croissance : indéterminée
• Hauteur : jusqu'à environ 2 m
• Précocité : tardive
• Utilisation : salade, carpaccio et cuisine
• Semences : reproductibles

Quand et comment semer la tomate Cœur de Bœuf ?

Semez la tomate Cœur de Bœuf à chaud, de mi-février à fin mars ou début avril, environ 6 à 8 semaines avant la plantation définitive.

Maintenez une température constante d'au moins 20 °C, idéalement autour de 24 °C, ainsi qu'un substrat légèrement humide. Après la germination, placez les jeunes plants dans un endroit très lumineux afin d'éviter qu'ils ne s'étiolent.

Lorsque les plants ont développé 2 à 4 vraies feuilles, repiquez-les individuellement en godets et maintenez-les à une température d'environ 15 à 20 °C.

Quand planter la tomate Cœur de Bœuf ?

Sous serre, la plantation peut généralement commencer à partir de la deuxième quinzaine d'avril lorsque les températures sont suffisantes.

Pour une culture en pleine terre, attendez que tout risque de gel soit écarté et que le sol soit suffisamment réchauffé.

Respectez une distance d'environ 50 cm entre les plants et 80 cm entre les rangs.

En Belgique et dans les régions situées au nord de la Loire, la culture sous serre offre généralement des conditions plus favorables à cette variété tardive et à gros fruits. Une culture en extérieur reste possible lors des saisons suffisamment chaudes et peu humides. Choisissez alors un emplacement chaud, très ensoleillé et bien aéré.

Comment entretenir la tomate Cœur de Bœuf ?

La Cœur de Bœuf est une tomate vigoureuse à croissance indéterminée. Elle poursuit donc sa croissance tout au long de la saison et doit être correctement palissée.

Installez dès la plantation un tuteur suffisamment solide pour supporter le développement de la plante et le poids des fruits.

Vous pouvez supprimer régulièrement les gourmands qui se développent à l'aisselle des feuilles afin de conduire la plante sur une ou plusieurs tiges et de favoriser le développement de beaux fruits.

La tomate apprécie un sol fertile et riche en matière organique. Lors de la plantation, enterrez une partie de la tige : celle-ci pourra développer des racines supplémentaires et améliorer l'enracinement du plant.

Paillez le sol pour conserver l'humidité et limiter les variations hydriques. Arrosez régulièrement au pied de la plante, sans mouiller le feuillage.

Comment protéger la Cœur de Bœuf du mildiou ?

Comme les autres tomates, la Cœur de Bœuf est sensible au mildiou lorsque les conditions sont favorables à son développement, notamment par temps doux et humide.

La prévention repose avant tout sur de bonnes conditions de culture : espacez suffisamment les plants, favorisez la circulation de l'air, évitez de mouiller le feuillage lors de l'arrosage et retirez les feuilles qui touchent le sol ou présentent des symptômes suspects.

Dans les régions humides, cultiver les tomates sous un abri bien ventilé permet de limiter fortement la durée d'humectation du feuillage.

Des préparations à base de prêle peuvent être utilisées dans le cadre des soins apportés aux plantes, mais elles ne remplacent pas ces mesures préventives.

Quand récolter la tomate Cœur de Bœuf ?

La Cœur de Bœuf est une variété plutôt tardive. Comptez généralement autour de trois mois entre la plantation et les premières récoltes, avec des variations importantes selon la température, l'ensoleillement et les conditions de culture.

Récoltez les fruits lorsqu'ils ont pris leur couleur rouge caractéristique et qu'ils se détachent facilement du plant.

Les gros fruits gagnent à mûrir progressivement sur la plante pour développer pleinement leur saveur.

Une véritable tomate Cœur de Bœuf à la chair généreuse

La Cuor di Bue se distingue particulièrement par ses gros fruits en forme de cœur et par sa chair abondante, dense et contenant relativement peu de graines.

C'est une tomate particulièrement intéressante pour ceux qui recherchent de gros fruits charnus et savoureux, aussi agréables à déguster simplement en tranches qu'à utiliser en cuisine.

Cette variété reproductible permet également au jardinier de récolter ses propres semences pour les ressemer les années suivantes, en prenant les précautions nécessaires pour limiter les croisements avec d'autres variétés.