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Le choix de la variété :
Commencez par choisir les variétés d'échalotes.
Il existe deux catégories d'échalotes, les échalotes longues (Longor) et les échalotes demi longues ou rondes (Red Sun)
Terrain :
L'échalote peut se planter dans presque tous les types de sol, à condition qu'il soit bien drainé. Si ce n'est pas le cas, cultivez sur butte.
Plantation :
Planter les bulbes d'échalote en mars-avril. Plantez-les à une profondeur d'environ 2 à 3 centimètres, tous les 20 cm, en espaçant les rangs d'environ 25 à 30 cm centimètres. Assurez-vous que la pointe de chaque bulbe soit orienté vers le haut et affleure juste au niveau du sol.
Si le sol est très sec au moment de la plantation, arrosez pour assurer la levée de la dormance du bulbe.
Entretien :
Griffer le sol régulièrement pour assurer une bonne aération du sol et un bon drainage de l'eau, surtout en terre argileuse. En pleine terre, l'arrosage n'est pas nécessaire, sauf en cas de sécheresse au moment de la plantation. Sous abri prévoyez un arrosage toutes les semaines.
Récolte :
Les échalotes peuvent être récoltées en vert, dès le début de l'été, mais attention elles ne se conservent pas.
En général les échalotes sont prêtes à être récoltées lorsque les tiges commencent à se faner et à sécher. Généralement, cela se produit à la fin de l'été ou au début de l'automne, selon la période de plantation et la région.
Séchage et stockage :
Après la récolte, laissez les échalotes sécher sur le sol pendant quelques jours. Ensuite, rangez-les dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les échalotes bien séchées se conserveront pendant des mois.
Plantes compagnes:
Les échalotes apprécient la compagnie des carottes, laitues, tomates et fraisiers, évitez par contre les légumineuses.
Cultiver des échalotes dans votre jardin est une expérience gratifiante qui vous récompensera avec des saveurs délicieuses et une récolte abondante. Bonne culture !