Des racines de chicons pour savourer l’hiver autrement

Pourquoi choisir les racines de chicons ?

Elles sont la solution idéale pour :

• Accessibles à tous : il suffit d’un seau, d’un peu de terreau et d’un coin sombre pour réussir.
• Manger frais et sain : vos chicons poussent chez vous, sans transport ni emballage.
• Cultiver même sans potager: une cave, un garage ou un simple cellier suffit pour le forçage.
• Retrouver le goût du vrai chicon : croquant, légèrement amer et plein de fraîcheur, bien meilleur quand il vient d’être cueilli.

Comment ça marche ?

Placez les racines debout, serrez-les, recouvrez-les légèrement de terreau humide et maintenez-les dans l’obscurité. Après 3 à 5 semaines, de beaux chicons blancs et fermes seront prêts à récolter. Vous pouvez échelonner vos productions en ne forçant qu’une partie des racines à la fois.

La technique de forçage : simple et efficace

1. Préparer le contenant

   • Choisissez un seau ou une caisse de 30–40 cm de profondeur, remplie de terreau humide.

   • Placez les racines non nettoyées, bien serrées les unes contre les autres et à la même hauteur.

2. Recouvrir et obscurcir

   • Recouvrez de terreau jusqu’au collet.

   • Assurez une obscurité totale : couvrez avec un pot renversé, un tissu sombre ou placez le tout dans une pièce noire.

3. Les bonnes conditions

   • Température idéale : 16–17 °C.

   • À une température plus basse, le forçage prendra un peu plus de temps, mais fonctionnera aussi.

   • Maintenez le terreau humide, sans arroser directement les chicons.

4. Récolter vos chicons

   • Après 3 à 4 semaines, vos chicons sont prêts !

   • Cassez-les à ras de la racine.

   • Laissez les racines en place : elles produiront ensuite de petites “chiconettes”, délicieuses en salade.

Un plaisir d’hiver à partager

Produire ses chicons à la maison, c’est redécouvrir un légume local, de saison, aux multiples bienfaits : riche en fibres, faible en calories, source de vitamines et minéraux. Mais c’est surtout le plaisir de cueillir un produit ultra-frais et savoureux, prêt à être dégusté en salade croquante ou en gratin fondant.

👉 Grâce aux racines prêtes à forcer, tout le monde peut en profiter, même sans jardin.