Ail d'automne violet Germidour- la Tête

Ail violet d’automne Germidour

Germidour est une variété précoce et productive d’ail d’automne. Elle forme des bulbes blancs striés de violet, composés généralement de 6 à 7 gros caïeux.

Sa chair ferme développe une saveur aromatique et légèrement piquante. Germidour peut être utilisé cru, rôti, confit ou dans de nombreuses préparations culinaires.

Cette variété se distingue par :

• sa plantation automnale ;

• sa bonne résistance au froid ;

• sa précocité ;

• son bon rendement ;

• ses gros caïeux faciles à utiliser en cuisine ;

• sa bonne conservation après un séchage soigné.

Conseils pour planter l’ail Germidour

Le stockage avant la plantation

Conservez les têtes d’ail à planter dans un endroit sec, frais et sombre, à l’abri du gel. Ne séparez les caïeux que juste avant la plantation afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Le terrain

• Un emplacement ensoleillé : l’ail se développe mieux dans une partie bien exposée du potager.

• Un sol meuble et bien drainé : Germidour n’apprécie pas l’excès d’eau. Évitez d’incorporer du fumier frais ou une fumure riche en azote juste avant la plantation. Cela favoriserait le feuillage au détriment des bulbes et pourrait augmenter le risque de pourriture.

• Une bonne rotation : évitez de planter l’ail sur une parcelle ayant accueilli de l’ail, des oignons, des poireaux, des échalotes ou une autre plante de la famille des Amaryllidacées au cours des trois à quatre années précédentes.

Le truc de Semailles : si votre terre est lourde, compacte ou humide, formez une butte ou une planche surélevée d’environ 10 cm. Cela facilitera l’évacuation de l’eau et réduira le risque de pourriture des bulbes.

La plantation

Plantez les caïeux de Germidour d’octobre à décembre. Évitez toutefois de travailler une terre gelée, détrempée ou complètement saturée d’eau.

Séparez délicatement les caïeux sans abîmer leur enveloppe. Plantez-les avec la pointe dirigée vers le haut, en respectant environ :

• 10 à 15 cm entre les caïeux ;

• 25 à 30 cm entre les rangs ;

• 2 à 3 cm de terre au-dessus du caïeu.

Sur une terre particulièrement humide, la pointe peut rester proche de la surface afin de limiter les risques de pourriture.

Le truc de Semailles : choisissez en priorité les plus gros caïeux, sains et fermes. Ils contiennent davantage de réserves et donnent généralement les plantes les plus vigoureuses. Les petits caïeux situés au centre de la tête produisent souvent des bulbes plus petits.

L’entretien

• Arrosage modéré : l’ail supporte mieux un léger manque d’eau qu’un sol constamment humide. Un arrosage n’est généralement nécessaire qu’en cas de sécheresse prolongée, principalement au printemps pendant la formation des bulbes.

• Désherbage : l’ail demande peu de soins, mais supporte mal la concurrence des adventices. Maintenez les rangs propres par des désherbages réguliers et superficiels.

• Arrêt de l’arrosage : réduisez puis arrêtez les arrosages lorsque le feuillage commence à jaunir afin de favoriser la maturation et la conservation des bulbes.

Le truc de Semailles : nouer ou coucher les feuilles est parfois conseillé pour faire grossir les bulbes. L’efficacité de cette pratique n’est toutefois pas démontrée et la manipulation peut endommager le feuillage. Il est préférable de laisser les feuilles jaunir naturellement.

La récolte

Germidour se récolte généralement à partir du mois de juin, environ huit mois après la plantation.

Récoltez lorsque le tiers ou la moitié du feuillage est devenu jaune et sec, sans attendre que toutes les feuilles soient complètement desséchées. Une récolte trop tardive peut provoquer l’ouverture des enveloppes du bulbe et réduire sa durée de conservation.

Choisissez une journée sèche. Soulevez délicatement les bulbes à l’aide d’une fourche-bêche plutôt que de tirer fortement sur les feuilles.

Vous pouvez également récolter quelques plants plus tôt pour les consommer comme ail frais.

Le séchage

Après la récolte, laissez les bulbes sécher pendant plusieurs semaines dans un endroit sec, abrité et bien ventilé.

Lorsque le temps est durablement sec, ils peuvent rester brièvement sur le sol. Protégez-les néanmoins de la pluie, de l’humidité nocturne et d’un soleil trop intense.

Un séchage soigneux améliore considérablement la conservation.

Le stockage

Une fois les bulbes parfaitement secs, conservez-les dans un endroit sec, frais et bien aéré. Évitez les caves humides et les contenants fermés en plastique.

Le truc de Semailles : laissez les tiges sur les bulbes pendant le séchage. Vous pourrez ensuite les attacher ou les tresser afin de suspendre les têtes dans un grenier ou un local ventilé.

Les maladies et les ravageurs

L’ail est généralement robuste, mais il peut être affecté par :

• la pourriture blanche ;

• la rouille ;

• le mildiou des Alliacées ;

• la mouche de l’oignon ;

• la mineuse du poireau ;

• la teigne du poireau.

Une rotation suffisamment longue, un plant sain et un sol bien drainé constituent les principales mesures de prévention. Retirez les plantes fortement atteintes et évitez de placer les résidus contaminés sur le compost ordinaire.

Le truc de Semailles : l’ail est souvent installé entre d’autres légumes en raison de sa forte odeur. Cette association peut contribuer à diversifier le potager, mais elle ne garantit pas une protection contre les ravageurs et ne remplace ni la rotation ni une surveillance régulière.