Comment choisir ses variétés de pois ?

Avant de semer vos pois, il est important de bien connaître les différentes catégories et leurs spécificités. Cela vous permettra de sélectionner les variétés les mieux adaptées à votre jardin, à vos goûts et à votre manière de cultiver.

Dans cet article, nous passons en revue les principaux types de pois, leurs caractéristiques et leurs atouts, afin de vous aider à faire un choix éclairé pour vos semis de la saison.

Pois mangetout (ou pois gourmands)

Les pois mangetout, aussi appelés pois gourmands, sont cultivés pour leurs gousses tendres et croquantes. Contrairement aux pois à écosser, leurs cosses n’ont pas de parchemin (ou seulement très tardivement).

👉 On les récolte donc tôt, lorsque les grains à l’intérieur sont encore absents ou à peine formés. Ils se consomment rapidement après récolte, crus en salade ou légèrement cuits. Leur douceur et leur sucrosité en font des légumes souvent très appréciés des enfants.

Pois à écosser (les « petits pois »)

Les pois à écosser sont cultivés pour leurs grains. On récolte les gousses encore vertes, puis on les ouvre pour en extraire les graines.

👉 Ils se dégustent crus, lorsqu’ils sont jeunes et bien frais (un vrai délice directement au jardin), ou cuits dans de nombreux plats.

Parmi les pois à écosser, on distingue deux grands groupes :

• Pois à grains ronds (ou lisses) : plus précoces et rustiques, adaptés aux semis de fin d’hiver et d’automne. Leur saveur est délicate, mais leur résistance au froid est un vrai atout.

• Pois à grains ridés : plus gros, plus sucrés, et résistants à la chaleur. En revanche, ils craignent davantage le froid. Idéals pour les semis tardifs et les régions plus chaudes.

Pois nains et pois à rames

Comme pour les haricots, il existe deux types de port :

• Pois nains
  Compacts, mesurant en général entre 30 et 60 cm de haut. Ils ne nécessitent pas forcément de support, mais il reste conseillé d’en installer (petits tuteurs ou filets) afin de faciliter la récolte et de protéger les plantes de l’humidité du sol.

• Pois à rames
  Variétés grimpantes pouvant atteindre 1,5 à 2 m de hauteur. Ils nécessitent un support (treillis, clôture, rames) pour se développer. Cela demande un peu plus de travail à l’installation, mais présente plusieurs avantages : récolte facilitée, gain de place au sol et meilleure protection contre l’humidité.

Bien choisir vos pois

Pour bien choisir vos variétés de pois, tenez compte :

• de l’espace disponible (culture en hauteur ou non),

• de vos préférences gustatives (plus ou moins sucrés, croquants ou fondants),

• et de l’usage culinaire que vous souhaitez en faire.

En combinant différentes variétés (mangetout, petits pois, nains ou à rames), vous profiterez d’une récolte plus longue et plus diversifiée au potager.

👉 Bonne culture de pois et belles récoltes !

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