Haricot nain mangetout

Le Haricot nain mangetout

Originaire d'Amérique du Sud, le haricot nain fut introduit en Europe au 16-17e Siècle.

Un travail de sélection a été nécessaire pour enlever le parchemin qui se formait dans la cosse lors de la formation du grain.

Ce haricot sans parchemin sera appelé mangetout.

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Le Haricot nain mangetout

Originaire d'Amérique du Sud, le haricot nain fut introduit en Europe au 16-17e Siècle.

Le haricot nain mangetout a un port buissonnant et des gousses vertes ou violettes,  plus ou moins charnues, longues ou aplaties suivant les variétés.

Primitivement, les gousses, au moment du développement du grain se recouvraient toutes d'une couche fibreuse ou parchemin, qui les rendaient impropre à la consommation en vert. Par sélection, on est parvenu à obtenir certaines variétés sans parchemin dont la gousse charnue est comestible même après formation du grain.

Il y a donc deux types de haricots : 

- haricots avec parchemin, dit à écosser, dont les gousses peuvent être consommées à l'état jeune, mais qui sont cultivées surtout en vue de la récolte du grain.

- haricot sans parchemin, dit mangetout s'ils sont à cosse verte, ou beurre s'ils sont à cosse jaune et dont les cosses sont servies avec les grains non formés.

Culture

Annuelle,  peu rustique, de végétation rapide, au port buissonnant, le haricot nain mangetout se sème en mai jusqu'au 20 juillet.  

Récolte

Après 2 mois à 2 mois et 1/2  

CO²

Le travail réalisé par notre équipe a permis d’enregistrer

- 53,93 %

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