Tomate

La tomate est le légume le plus consommé au monde, juste après la pomme de terre. 

il existe d’innombrables variétés de tomates de couleurs variées, de formes diverses et de goût différent. 

Elle égayera vos plats tout en contribuant à votre bonne santé !

Facile à cultiver, la tomate est un légume indispensable au potager.

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  • Tomate Black Cherry

    Disponible

    Fruit noir du calibre d"une grosse cerise. Saveur sucrée. Très bonne qualité gustative. Variété précoce, vigoureuse et productive. Croissance Indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Potager de Vilvorde

    Disponible

    Variété très productive, aux fruits de calibre moyen, bien ronds et rouges. Résiste bien aux maladies. Bien adapté aux régions humides. Croissance indéterminée. Mi-saison.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate de Bérao

    Disponible

    Variété très spectaculaire. Pouvant atteindre 3 à 4 m de haut. Plante vigoureuse tout en longueur, portant de jolies grappes de fruits moyens, ovales. Croissance indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate des Andes

    Disponible

    Tomate tardive à fruits rouges, allongés en forme de gros piment. Beaucoup de chair, peu de jus, très peu de graines. Préfère une culture sous abri car craint les excès d'humidité en fin de saison. Bonne saveur. Croissance indéterminée. Mi-saison.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Géante d'Orembourg

    Disponible

    Variété russe de mi-saison, aux gros fruits ronds, légérement côtelés, de couleur rouge cramoisi pouvant atteindre près de 1 kg. Chair dense, saveur douce, excellente qualité gustative. 75 jours. Croissance indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Merveille des marchés

    Disponible

    Très ancienne variété de croissance compacte et vigoureuse. Très gros fruits de couleur rouge, à chair rose. R ésistance à l'éclatement. Très bonne saveur. Croissance indéterminée. Mi-saison.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Monda

    Disponible

    Variété maraîchère, très productive, formant de très beaux bouquets de fruits de calibre moyen. Bonne résistance aux maladies. Excellente qualité gustative. Croissance indéterminée. Précoce !

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Moneymaker

    Disponible

    Très productives. Petits fruits ronds, rouges. Résiste bien aux maladies. Bien adaptée aux régions humides. Croissance indéterminée. Mi-saison

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Roma

    Disponible

    Fruits oblongs, peu juteux mais savoureux. Idéal pour conserve. Croissance indéterminée. Mi-saison

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Saint Pierre

    Disponible

    Gros fruit bien rouge et ferme. Peu de graines. Chair parfumée. Croissance indéterminée. Mi-saison.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Burbank

    Disponible

    Ancienne variété aux belles de taille moyenne, bien ronde. Très productive, même dans des conditions difficiles, elle a une croissance semi-déterminée. A ne surtout pas tailler, le paillage serait plus recommandé. Contient beaucoup d'acides aminés. Mi-saison.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Coeur de boeuf

    Disponible

    Variété donnant des fruits en forme de coeur de boeuf, de taille moyenne (6cm de diamètre et d'environ 100gr). Chair très dense, délicieuse avec très peu d'acidité et presque sans graine. Croissance indéterminée, variété de demi-saison.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Ananas Noire

    Disponible

    Type ananas dont la couleur des fruits est plut t pourpre, veiné de rouge et de vert. Très bonne qualité gustative. Croissance indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Noire Russe Charboneuse

    Disponible

    Variété de mi-saison aux gros fruits rouge brun très foncés. Chair très pleine, charnue, peu juteuse et sans acidité. Peu de graines. Excellente qualité gustative. Croissance indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate San Marzano

    Disponible

    Variété de type Roma. Fruits rouges, longs, se terminant en pointe, à chair ferme poussant en grappe. Variété tardive. Croissance indéterminée. Idéale pour la conserve, sauces et coulis.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Marmande

    Disponible

    Plante vigoureuse et productive, mi-saison. Ses fruits rouges sont gros irréguliers, à chair ferme, sucrée et parfumée. Très bonne qualité gustative. Croissance semi-déterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Coeur de Boeuf Rose

    Disponible

    Variété aux fruits lisses, de couleur rose à rougeâtre, en forme de coeur. La chair est très ferme avec peu de graines. Très bonne saveur. Tardive. Croissance indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Sasha Altaï

    Disponible

    Variété très précoce aux fruits ronds, légèrement aplatis, rouge vif. Chair pleine et juteuse. Saveur douce et de bonne qualité gustative.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate German Gold

    Disponible

    Très vieille variété originaire d'Allemagne (19ème S) donnant de très gros fruits jaune marbré de rouge, très dense, type ananas. Excellente saveur (70 jours). Croissance indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Prince Borghese

    Disponible

    Variété italienne aux fruits charnus, de la forme d"un oeuf, rouge écarlate, se terminant par une pointe. Pour les salades, sauces et conserves.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Noire de Crimée

    Disponible

    Fruits gros, sucrés. Peau et chair rouge brun très foncé. Très appréciée par les enfants par son absence d'acidité. Croissance indéterminée. Mi-saison.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Yellow Belgian

    Disponible

    Variété vigoureuse donnant de gros fruits jaune orange. Chair pleine et juteuse, un peu sucrée, de bonne qualité gustative. Mi-saison. Croissance indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Rose de Berne

    Disponible

    Gros fruits roses à chair épaisse et très sucrée. Très savoureuse. Une des meilleures. Croissance indéterminée. Mi-saison.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €
  • Tomate Olirose de St Domingue

    Disponible

    Variété très productive et précoce. Fruits moyens rose foncé, de forme ovale et légèrement pointue. Chair ferme, de bonne qualité gustative. Croissance indéterminée.

    • Date de semis ou de plantation : février-avril
    3,00 €

Origine

Tout comme le haricot, le maïs, les courges,… la tomate nous vient d’Amérique du Sud. Elle pousse spontanément et naturellement dans les régions andines côtières comme par exemple au Pérou ou au Chili. C’est au Mexique qu’elle a été domestiquée pour la première fois par les Aztèque qui lui donnèrent le nom de « Tomalt ».

Elle est introduite en Europe dans le première moitié du XVIème siècle, d’abord en Espagne par les colons, puis en Italie et ensuite en France et dans le reste de l’Europe. Étant de la même famille botanique que la Mandragore et la Belladone, la tomate sera considérée comme toxique jusqu’au XVIIème siècle où elle commence à être consommée et de plus en plus appréciée.

En France et en Belgique, il faudra attendre le début du XXème siècle pour que sa consommation augmente significativement et que des variétés de plus en plus diversifiées soient cultivées.

Botanique

La tomate cultivé, Lycopersicon lycopersicum L., est une plante herbacée de la famille des Solanacées.

C’est une plante annuelle, sensible au froid. Elle devient retombante au fil de sa croissance, c’est pourquoi elle nécessite un tuteur pour la soutenir.

Les fleurs s’épanouissent du printemps à l’été en fonction des régions et des variétés.

La fleur « fermée » de la tomate est à la fois mâle et femelle, ce qui permet une autofécondation et empêche les butineurs de les polliniser. C’est ce qu’on appelle une plante autogame. La pollinisation nécessite toutefois un agent extérieur pour libérer le pollen, comme le vent.

Cette forme de pollinisation évite les croisements entre variétés car la fleur est « fermée ».

Le fruit, en fonction des variétés, peut fortement variés par la taille, la forme et la couleur.

Variétés

Il est possible de classer les différentes variétés de tomates selon plusieurs critères :

  •          Croissance

         o   Indéterminée : la plante croit indéfiniment, elle continue à fleurir et à faire des fruits tant que le temps le permet.

         o   Déterminée : la plante se termine par une inflorescence finale, la croissance de la tige en hauteur s’arrête.

  •          Précoce / mi-saison / tardive
  •          Couleur : Rouge / colorées / cerise
  •          Valeur gustative : acidulée/ sucrée/ aromatique/douce

Culture

Dans le Sud de la France


Dans le Nord de la France et en Belgique 


Dans ces régions plus froide, il est possible de semer dès début février afin de repiquer les plants en avril mais uniquement en serre afin de les protéger d’éventuelles périodes de gel.

Pour les plantations extérieures, semez dès la fin février pour une plantation après les Saints de Glace, à la mi-mai. 

  •          Réalisez vos semis selon les tableaux ci-dessus en fonction de votre région.

 

  •          Repiquez en godets lorsque les quatre premières vraies feuilles sont apparues (à ne pas confondre avec les cotylédons).

 

  •          Plantez au jardin tous les 50 cm, déposez les plants dans un trou d’une vingtaine de centimètres de profondeur après avoir retiré les deux premières feuilles. Refermez le trou et arrosez abondamment afin de favoriser l’enracinement en profondeur.

 

  •          Paillez pour empêcher que les feuilles ne touchent la terre et que l'eau ne s'évapore lors des journées ensoleillées. 
  •          Tuteurez les variétés à croissance indéterminée.
  •          Palissez les variétés semi-déterminées qui ont un port retombant. Par exemple la tomate Roma, la tomate Japonaise basse,…
    Il est important que les feuilles ne touchent pas le sol afin d’éviter toute humidité qui favoriserait l’apparition du Mildiou.
  •          Pour les variétés déterminées au port compact, il suffira de pailler. Par exemple, la tomate Vilma Cherry, la tomate Robin Rouge,…

 

  •          Au fur et à mesure de la croissance des variétés à durée indéterminée, taillez les gourmands qui pousse à l’aisselle des feuilles (entre la tige principale et les feuilles).

 

Comment tailles les gourmands des tomates?

 

  •          Arrosez abondamment une fois par semaine environ, en restant attentif à na pas mouiller la tige et les feuilles.

 

  •          Dans les régions humides, nous conseillons de traiter préventivement avec un purin de plantes contenant de la prêle, de l’ortie et de la consoude ou du Pur’mél 3

 

Comment soigner ses plants de tomates?

Valeur nutritive

La tomate est très riche en eau, en sels minéraux (Potassium) et en vitamines (A, C et E).

Elle contient également des antioxydants, qui sont également des pigments. C’est la variation de pourcentage de ces antioxydants qui va déterminer la couleur de la tomate.

CO²

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